菜名：乾坤大挪移" g) L1 G2 i7 m( A# i, g! O4 d
材料：
3 M- b9 D: i& v% E(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
" Y. O5 j, `3 D, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
! V8 f! x9 U4 r& S X) K(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
5 M% O# N5 F6 j$ Z E0 R% T% Utvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水
' P+ `/ S$ |; W, J) J" b' }公仔箱論壇做法：
) ?# ]* m2 J5 a0 k1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
; T. U$ q" K9 {5 g2 w. W公仔箱論壇2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
4 T2 B# P& j9 a8 \公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
$ C9 ]( |; S; D1 v2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
3 c% P: ?# z1 s0 ^9 ttvb now,tvbnow,bttvb備註：
. s, x4 j! f: y; C2 y p- z器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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