最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇( O$ _7 c9 \: L
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
, p; p1 F; H& V* {9 Bwww2.tvboxnow.com杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇$ i: T0 @8 G+ r' N
东北的杀猪菜的来由：公仔箱論壇' R% P! g# L1 S" n
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。- g$ |5 I. J7 Q' a' ]
杀猪菜最经典的菜式是：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# d( j, b0 w! k( Z5 |
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
- f" K5 ?& [" [6 {! D# F* f6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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; }- H, Q& {( ~4 Pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~; i1 D1 o! {" s( ]# b1 }) K, s
- H+ p2 p$ ?" s4 a; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ [" K. W S9 A
' f, q) X( P( w. j东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb l3 ~4 T% V5 D% U( `& p A
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ i5 [& ?4 z; \; R
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
' a* ?+ G& f9 S# k公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
7 M u2 L( w4 C/ h2 _0 w) q+ c, A& X9 v* V公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
/ B. V# Q8 ]; ~$ @: F4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK0 E% I7 \8 h. _0 n
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
8 s( \$ j$ W$ N9 L3 s5 j+ Qtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。www2.tvboxnow.com; ~2 {6 L: b2 u1 `7 y8 Z
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。www2.tvboxnow.com' F. q5 g/ A! w# G
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
) W* r: e* w9 d4 |+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！www2.tvboxnow.com$ G) M4 Y4 u) M+ y+ B' V
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# S: d" q$ h k, l: p 今天推荐满族菜．www2.tvboxnow.com' [ B/ |3 B) c! i) k7 x
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
3 m+ D, [: O1 w% m x店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
2 M2 B% O1 s$ b) O$ w6 Nwww2.tvboxnow.com这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
* m0 b* f! j$ P. x, m! p其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
/ {! W/ |* S$ G$ V& ~- R废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
' ?7 T6 i( B+ ^+ {焖烧豆腐皮公仔箱論壇$ d8 B8 X; p/ h8 A
焖烧偏口www2.tvboxnow.com; g1 _6 L7 q6 L; s/ @+ U9 P/ h1 P
大拌菜公仔箱論壇: A% _8 ~ [2 c6 ^& D4 S
家乡鸡
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0 O0 I0 g8 e/ o( N, r今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb% H+ W7 t# m2 D( f0 {: b
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百一村长：小治“三胖子”
9 x% T7 \5 L( {+ j# A# }# Q2 Z) Ztvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626
+ _0 E+ O6 J* d7 \9 e" Xwww2.tvboxnow.com地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
9 G/ V3 A# \& r% h* Rwww2.tvboxnow.com百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：9 d$ W) E9 E- z# [
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。www2.tvboxnow.com1 x: {* G9 E# m( y5 k+ S$ t
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇* g5 d) I# G l: P3 `/ R+ }- e
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
6 o% q/ ~& @1 d* ]' f& y" n3 @. fwww2.tvboxnow.com食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
0 e9 V1 [: z' K" Z* g$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
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