90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb& d; |6 Z" }& ]
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豆豉雞翼煲公仔箱論壇# W/ j: H9 `- \& ^8 A
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片公仔箱論壇9 k2 g" m1 r: Y& ^. |
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 F# G; T+ |+ l7 [% u/ w, ?" Q  j) u
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 # `. @+ l2 [& C7 D3 s# k4 u( o: }
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 www2.tvboxnow.com: h! g  `6 V: {$ X1 P
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 1 n3 p- B4 u7 w, ^! s
4. 生抽 3/4湯匙 3 s3 [! D7 I0 }- F' A
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 6 r+ X6 [' Z; }7 D: Q6 f! |
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* P: j# G9 R

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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇) T* }' n1 r% c/ Q+ g2 w2 U
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！( n/ G" W+ K/ ~; V! }6 M! e4 v

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼6 q) Y9 y: }0 }% @' x2 L- `
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! \2 s6 m2 Y2 |
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。www2.tvboxnow.com  ^0 U2 X/ b8 Z2 x& A6 f) s

材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j, L" |6 i* z) _0 Q2 v8 z0 g
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: @) Q1 j* P: m; N
生粉1湯匙6 P; g1 }" U0 t, s5 T4 s
糖少許公仔箱論壇# f% E1 _! b3 ~
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。# Y' Q) j' C( K, C
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。* Q1 L7 X+ L& }+ |
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。& T4 h8 V* K# g2 f7 e. |
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甜蜜蜜雞翼

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材料:* a; W2 f8 z- j: R
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 v* Q% W$ X3 @* E' e$ ]: `( e
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)# P4 `+ X, u9 C, E4 k1 t' y/ X
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.; f: f+ S$ X. r
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕www2.tvboxnow.com7 H. t8 `% r" m- O% m7 Q2 u
雞中翼１２兩公仔箱論壇4 A( g) T8 J4 V' z3 b& ~+ g
蔥段１條2 G" e4 D+ O7 H1 s+ K
花椒少許
薑２片
八角１粒
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醃雞料﹕公仔箱論壇* E% g% H( Q  n' y
紹酒１湯匙胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 Z6 o* \2 \5 ^" b0 t, n9 p# g
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調味料﹕2 Z* o1 S" \2 U2 I0 s
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 t! C! l  Z2 _& g( Y
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- f! o" _3 B, T
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片www2.tvboxnow.com: a! g% t4 i- N' T0 ]
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做法﹕公仔箱論壇( \: i8 H- v) u
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘www2.tvboxnow.com3 R( [3 A! u: n2 G/ G
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼# V( U( b. K' _# d

材料：公仔箱論壇0 H# I: A5 Q) o- ^0 e  T

雞翼２０隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 J1 f  r1 ~% n5 R
西芹半條
甘荀半條公仔箱論壇% a1 t1 k6 y8 D+ r
青瓜半條www2.tvboxnow.com6 C8 G+ D. e4 x: B4 S- R
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：4 M4 h9 g' J  E1 }" U
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。www2.tvboxnow.com8 f5 L4 h! i4 d! Z4 i
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb! @( }9 G1 t- l$ z5 L) I# P* u
略醃。tvb now,tvbnow,bttvb. k4 L4 a* |: n/ i( K% ^# N
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* D' K7 f# o/ B: g0 o( r
雞翼內。公仔箱論壇  \' G: D5 t9 D9 A/ m
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb, v- t0 g6 |9 q' V* W- s8 h
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 www2.tvboxnow.com( W. l6 \7 s; f% ~& F  C5 ?
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浸汁：公仔箱論壇  P* V* x& L  ~$ w( I
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇+ }& ]" a- @& v0 E, Y1 @4 q
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做法： ! M7 t1 k0 M: j6 ?- f/ c
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ h) R; b( ^0 R7 v! Y
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。www2.tvboxnow.com4 C" v" R# O5 N" X/ d. @* N
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, l- {: B$ m0 o
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。www2.tvboxnow.com" B' A& n5 @  j7 k6 J

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 3 ]* B& V; t( N) q, p, P
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材料：3 }, J* d4 B& i, l4 c
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' k: g$ X; ?+ @+ W
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。公仔箱論壇' |3 \7 [/ ?; X3 |6 j) C( B& V
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 www2.tvboxnow.com& g; S, ~  R8 L( w7 T& m
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 O5 B3 a, ^
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。4 F( y& e9 m3 A% U: A

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仙草雞翅膀
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb3 t& f) ?1 }4 P7 e0 b

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, S, J0 E5 a0 F

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# e6 U9 T6 i3 ~
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。! E6 Y" G0 q! {7 Y& ?: k
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。( i6 m; t. R) I0 }( q
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。 4 |' x; R# D; m: E

材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 X* p) o# D, S. z
鮮雞翅 6對8 ]1 @8 i2 P1 J8 G4 J$ I& G
熟瘦火腿 25克公仔箱論壇/ p5 F0 h7 }$ D8 j
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, O& @9 G  e7 \
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 l6 `  L. @3 a& l
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙$ r5 Y3 `4 W  [. \8 ^6 N  }5 o* V$ i

做法：公仔箱論壇  U, |$ O. g% a; k
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 a+ `  `: Q$ Z* _
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。, `: N) j( n5 T& n4 L2 w; m! p' X
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f- U0 O" u( Z
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。公仔箱論壇  u8 \6 d+ J7 O8 ~# j8 a
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，www2.tvboxnow.com3 I: _. E  s' T+ R, E: m
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 # Z0 R/ U3 W. z. J: p1 _

　

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可樂雞翼一
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材料www2.tvboxnow.com" Q" S& `+ ]3 n' G  n
雞翼８隻 www2.tvboxnow.com4 X- o0 Q, ~8 y
醬油１/４杯公仔箱論壇# m- q& G& m* k: |$ m0 n! C+ F
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯
公仔箱論壇: `1 o! v* r/ W7 s/ g0 H
做法) @1 n& {1 e1 T. H0 [* _# e: f
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 & e( G6 A" m* E' @
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D/ P1 `& X) R4 N3 G7 T1 O6 m
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

公仔箱論壇7 h# a; x/ C$ e
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可樂雞翼二

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材料：

雞翼1斤% |! X+ b* G3 H3 ]0 d3 [# a

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片
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薑1片
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蒜頭1粒

調味：

鹽1茶匙# e8 X0 P" C" s! N

老抽1茶匙

做法：5 G  _( y, g, _2 m; ]/ n
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。3 x6 ?# Z2 o4 ?% @: M0 p3 M
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。+ P% Z( s7 \; l- y: O* o1 [
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三公仔箱論壇* E! }# m+ f& b$ v6 h% u

　
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：www2.tvboxnow.com* I& \2 {# \0 U3 g  b  i( W
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)- ?" [3 ?2 }7 b+ `) Q
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& z% i% j0 h0 u7 @2 E
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇  t# r5 H; l) \% Q  L* g
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。) h# j- m9 m4 x) B/ h7 G' a9 Z2 I& M

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可樂雞翼四: e4 f  F  H( U5 \3 H5 T" A  O) D

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材料：（4人份）公仔箱論壇. I6 @5 V- W5 @7 t# F
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8隻雞翅* ^* x# {) h! M% D5 ^: o
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1杯可樂6 {$ u* Q/ t5 J) g5 F2 A" ]8 {
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14杯醬油www2.tvboxnow.com8 `2 G' |+ N. O* v0 Q" L' i

1大匙糖0 i6 h$ M8 _9 j

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許

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作法：公仔箱論壇/ a* x* `8 v$ b4 y  n
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5 u4 \! F9 s3 Q" }/ j4 S! Y
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的) P6 z; |* |  ^' {5 M; K7 B
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含公仔箱論壇2 h$ A- ~/ i& t! I, O% [' @
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb* r: [4 X& o/ E; ]3 C. F
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材料:
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雞翼十隻# C6 A' l9 e$ s  Z
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西蒜一棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h' Q; |% o! V( P! T

竹葉青酒三湯匙

醃料:
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鹽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# A1 {; v7 Z4 r/ z

糖一茶匙www2.tvboxnow.com5 l( J& a( l: }
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竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 G5 O9 E. a9 y* J" `- i
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. T% G4 o9 q$ E, e9 D
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼2 o* Q" m0 D7 `6 E; n/ C

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材料：
雞翼 10隻$ u6 r- O; I* ^2 S' d6 d
番茄 3個
洋蔥 1個公仔箱論壇$ E- P7 M+ x& u
青椒 1個1 X; j: `: q& Q$ W; a/ v" Q% t1 S$ u
茄子 1個
青瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) p" T( K) o# J

調味料：公仔箱論壇% x' Q0 }' d4 u4 u% C( c- G/ L: @
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙公仔箱論壇' z. w9 }. E4 G6 M) `! [
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒8 U/ [8 D: @* K/ C
檸檬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 h' X/ G8 o; j& W+ S+ b: t

做法：tvb now,tvbnow,bttvb" T2 v7 {+ n3 p3 g7 L, [
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒/ y. q7 o/ G- G1 l
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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