所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。公仔箱論壇/ e, w" D( g" z2 D3 k
: A D6 b/ j4 i% d+ y. X' @$ X
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。www2.tvboxnow.com5 w7 [" @: c/ D
9 \; o3 P2 B- i! itvb now,tvbnow,bttvb瞞天過海www2.tvboxnow.com/ @+ y" L/ i3 Z+ K; c3 ]4 Q& k
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
0 Q% I; G/ \, G) J公仔箱論壇
: E+ \* B3 B/ C t9 k
+ k1 A; e+ T5 F. t9 j: L# Q8 swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 M# e9 \3 s
公仔箱論壇' [) W+ O% v( z: b9 y' K
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」www2.tvboxnow.com2 Y" a4 G& X; d0 r9 x" b
* L5 e/ R7 v' b4 D4 A
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」, C2 m) X5 q- r Y
2 K9 t m" M* G1 w公仔箱論壇
9 S- |0 H# K7 J z公仔箱論壇
8 A5 h, }; b) n8 M( _8 S! k L; {tvb now,tvbnow,bttvb
/ g7 q/ k3 i& B$ ?$ d& s1 ~公仔箱論壇
9 O0 q* ?3 [8 r* c" c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \; n) m1 D% r- k2 r
1 K- v) m! ~" N: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S4 g2 {% M& d% x
- }5 I9 \% i3 y3 s9 ~9 a4 wwww2.tvboxnow.com
+ y( q; I" [% P1 ~# C, s TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) v6 Z" ?; g1 C
6 j) k3 L3 Z' g- w
% I! V' A8 {6 b4 V4 q. h2 X
1 |: l3 c9 O/ h8 `9 L4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
