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【材 料】
3 Q& V3 y4 y6 G' A3 N& w- k( hwww2.tvboxnow.com地瓜 1條
& q, [0 | d3 k3 ?. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻 適量" y- D+ C* n+ @& |6 ]3 B1 W
焦糖液：
, O# }2 Q* j0 O) g9 Etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克; t' F6 W1 h* Z; p
麥芽 40公克( b: i3 X% j5 \( c2 t: o# d+ p
水 30㏄tvb now,tvbnow,bttvb# h, F; \/ W$ m3 B4 h
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【做 法】" y2 @/ L" i" o7 Y* b
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
/ P* G3 E/ @2 Z6 v! k bwww2.tvboxnow.com2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
3 Q1 ]6 P' g% V/ Y3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。公仔箱論壇/ q, I. d) t" Q& N- t
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。; o0 x+ B: Q% b# o* t# F {
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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