第一招:
2 B, Y `+ ~# z; M0 _tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
6 M3 d+ }1 c5 V公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
7 j0 ~; V: Z: q1 j, Dwww2.tvboxnow.com第二招:tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 \0 b- {- D! s' z4 x6 W! `% d1 Z
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 V0 f4 \- Q5 t5 u* q% `) H! m
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www2.tvboxnow.com+ c+ t6 D' ?- J$ E, j2 J
第三招:www2.tvboxnow.com# m0 p) p% {: g! T. X9 f* {
火候：
4 n* p) q0 c" ztvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www2.tvboxnow.com9 ^& t8 {3 X% q+ m- J
第四招:
$ ]( l( l! K- Y- B攪拌：www2.tvboxnow.com* W9 `* m6 x: H S
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5 u" n: r6 t4 N# }% v
第五招:
6 X; k2 p, m. q+ S9 ?% p% utvb now,tvbnow,bttvb點油：
; A2 p3 F6 Z% r+ Q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ I3 q4 [5 B# B& W1 E最後一招:
; p* X8 l( Q: {7 y$ r# z( e* C5 P1 }# Awww2.tvboxnow.com底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K r& z3 P4 M7 c0 h% V
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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