春節腳步逐漸到來,家家戶戶已開始準備預定年菜,或是規劃菜單,但營養師表示,傳統年菜高油、高糖、高熱量,整個過年吃下來,肯定會增加數公斤,且對平時肉類攝取過多、工作緊張的現代人來說,還會增加許多腸胃負擔。因此,建議民眾在今年過年時,以蔬食取代魚肉,不僅可降低熱量,近年來更有許多研究指出,蔬食中含大量抗氧化物質,均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病等。公仔箱論壇. O" G, u8 W" z% d
選擇「奶蛋素」可攝取到足夠營養tvb now,tvbnow,bttvb, ]; f1 R' t7 G# O& R" S* u0 m/ [
8 A7 ~# p% n. x2 V- Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u/ ]3 n" ^& q$ Y( u
台大醫院鄭金寶營養師表示,衛服部公布的素食種類,有全素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素５種,但依照素食飲食指南建議,均衡攝取各類食物,同一類食物應經常變換,盡量選擇不過度加工的食物,才能得到均衡飲食,因此,建議民眾以「奶蛋素」為宜,才可以攝取到足夠的營養,進而避免、治療某些慢性疾病。
' N. s1 V# @6 f* e! {: X; rtvb now,tvbnow,bttvb- n1 u, |9 [% r2 V+ |( s7 f
# F4 S: A' b% Q1 m
坊間素食為增加美味,往往都用過多調味料' ? Y3 y/ M/ K) I! P
但現在坊間有些標榜素食、蔬食的料理,為了增加美味、增添外觀,往往使用過多加工品與調味料,不但油脂過多,也在不知不覺下吃進了高鹽份、高熱量,反而造成身體負擔。
8 h# D. w7 R' F- M0 O
, w3 `! E0 M9 vwww2.tvboxnow.com
" \# z/ K$ u1 |4 Gtvb now,tvbnow,bttvb所以,台大醫院游雅婷營養師提醒民眾,在食用素食時,除了應盡量避免攝取高油炸、加工品外,也要多注意鈣、蛋白質、鋅、鐵等的攝取,以免過度缺乏,造成營養不均,因此,營養師提供４種容易忽略的營養素物質,幫助民眾在食用的同時,也能多加留意,避免飲食不均。
" l% A5 H9 t0 R7 t! Y+ b" ]' x公仔箱論壇# W1 I% i3 w; Q( _
www2.tvboxnow.com2 n/ c" g1 ~7 W- M G3 }3 q
１．）鈣質／每天半～１個蛋、１－２杯低脂牛奶、乾豆類、芝麻等,都有助於補充鈣質,且一般植物性食品,無法提供維生素Ｂ１２,因此,藉由乳品、蛋類,也能提升維生素Ｂ１２,否則當缺乏的話,恐會造成巨紅血球性貧血。公仔箱論壇! g. K6 {9 ^8 ?' j9 K/ A0 p
( r+ u# [( Z* u* O7 p+ e
. o. h' k6 o2 [$ iwww2.tvboxnow.com２．）蛋白質／是一般素食者容易忽略掉的營養,因此,民眾可藉由黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干、麵筋等,搭配食用。
4 Z% B& l. \- d( w3 h KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 }! p) h5 _2 {/ [- a. m3 _
! S8 |9 q1 f0 i3 z* }" b8 @ w３．）鋅／吃堅果類,有助於補充鋅,增強抵抗力,只不過要適量攝取,以免熱量過高。) } H! W3 L& g* A5 X
2 i- {" k) l3 V6 L8 D; l
3 ]5 S1 V; ~ J! ^# P, V４．）鐵質／雖然蔬菜中含有鐵質,但植物性吸收較差,一般素食者也容易缺乏,因此,建議民眾可多利用維生素Ｃ加強鐵質吸收,例如：飯後喝檸檬汁、柳橙汁,並且少喝影響鐵質吸收的咖啡、茶葉。 |
發表於 2016-11-21 11:05 PM
| 