三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb4 u& E! N6 u% u$ T* @ n
: b5 C9 K. K; E) w* \6 U. s1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; e- |, f" v& V2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；6 X* V9 i. M1 }- U% _
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇1 I2 W# @+ N, Y9 R; K. ~& @' }
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 \' c R; a
/ H& [, R- p qtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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8 u4 w* N. c, O; ?- Q; Swww2.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐www2.tvboxnow.com+ `: _, P @4 p- j9 r) G
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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( L* s/ D$ K; n6 ]www2.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇- i5 X5 F7 I2 ]$ ?, d* z
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www2.tvboxnow.com6 O1 g% ^) N; m# A
/ _/ J: a$ {8 g8 G6 j公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎% @- b) c: h) }4 R: r
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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5 d( |- u2 t) A; Ytvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；+ K5 |% G9 S$ S, F
' [9 o7 a. b5 _$ p3 `4 ~( O6 i公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；7 D1 n: N1 n: X }3 c
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www2.tvboxnow.com& I( d2 p0 _$ w' c, T3 c
; ^3 x5 }2 d* T: L* ]* K" |tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇 D- x1 i- j2 p4 |
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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) [7 Q' _# L+ ~0 w) y7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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