三条要领一定记住
# y# k( [3 ~$ _/ C$ E5 g" S# s1 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l: A$ V1 ]( A/ X
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；/ ]) {9 G& }( C* g
/ v, g7 e; ?- s
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
s. U" v! E+ Z; b0 U7 y公仔箱論壇$ E1 L+ B8 }3 b
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
9 C5 C/ L6 p! G g) H& g6 t0 r7 i. N0 ^5 k3 y
tvb now,tvbnow,bttvb" ~; a- I( h/ f$ e" d) e; i) j3 y
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
2 c5 m: F. [1 a+ H4 {6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m: `2 b/ v* k8 C* }* p% r9 C# @
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
6 d3 d$ \3 G6 E' _4 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k( q9 ^; \4 Y( t9 S7 |7 D! F! r
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
& D* B$ A5 E) m: C4 l& O
8 k$ Z5 B" G4 N; ?7 Z3 A) j+ stvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
. W' W+ B6 m% X" z% r1 ~) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* b q+ h- `0 W8 }' c& p
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
* S* {2 U4 a1 L! [公仔箱論壇
+ \9 j3 n( z3 k# S$ P& k) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎www2.tvboxnow.com0 \- T/ @! ~+ g. p
tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 f+ ]2 U: G; {% b
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
6 [" V$ l$ Y/ U7 d. D
* R n$ ^ g* btvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎: [0 K3 F- g v' j. M
0 D* V- E8 T9 _; I1 ^" S m
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
, c" G( H3 e3 J( p a3 W
% M9 q/ \8 N- \7 C. A hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇* ~3 \+ r' V4 V# _/ \- q: N
www2.tvboxnow.com8 k+ {7 t) h* R0 u
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www2.tvboxnow.com7 K6 |6 |; j. k% x% E! [
tvb now,tvbnow,bttvb" a( r* H6 u. n8 t" `: _& ~
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www2.tvboxnow.com- I* { t7 w8 r; j/ X9 r
/ M+ @* ^( _2 E- M5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
: E0 X+ _3 ^7 n# \# D; t v% k0 F9 ttvb now,tvbnow,bttvb
5 j9 t* o) ~/ o$ ]3 K' M# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
- E7 A B0 i- v6 ~, n- c0 }% U: C+ A& ^: I* e
6、热锅，姜片擦锅，再倒油www2.tvboxnow.com6 S# S9 j( E, E9 Q3 y |1 Q9 P
; e. n7 F# l. ]+ g' j
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
3 U! ]4 D! j9 @& S- N" z% Z公仔箱論壇( ?% V' P H" g6 Q& F& V
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
9 Q' P9 C5 R/ P3 S) G- a4 Z( Etvb now,tvbnow,bttvb8 |" O( w: k2 g1 B3 F
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 