三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ b$ N; o1 J5 s0 w0 I
5 o, W# U) s9 H1 g, f l1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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( f$ j5 P4 `5 c' y Y @/ G& H2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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, l; _$ [/ f5 J; D屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇, H: I j' [& W' r9 A
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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# e% i/ W; f( b% M+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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0 n4 S, e. r. r+ e( ]5 u公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇$ ?# V1 Y% o# B& H4 G" \" a
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 n% _! s# b1 k
( K/ u! P" t, e/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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2 a j) X8 o- v2 j5 R+ X* S4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇8 M* P+ [( d6 E9 }5 _2 k! I" m
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb$ R$ k) D' u: M- J
7 a6 ]6 j: h" vtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；2 E- T% ]* ]. {2 @6 o( j* e
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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, \( W+ \+ h; T9 F! L公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( O. [9 T! l+ L
* s" O: K0 A( e1 k. A/ O5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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! O- [) x& u3 y: X) h( _/ g0 }公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb+ t' H8 w* y5 R- t9 M
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 / w* F; q2 b5 |& N @& ?5 L# {
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎4 \# r' S5 N, ?8 Y6 K: w% ]* b' ~0 \
5 g G. x) f5 d' K* V公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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