三条要领一定记住
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( I2 q, N2 V$ h6 ~7 h' o! P( Cwww2.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www2.tvboxnow.com u% ~# j5 k# b/ x ] G
; e+ w* h- I6 H* [! ~# W cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇( B$ T1 A) X* q, r0 s
; ^( ^1 o3 Q4 {/ I$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y- R! I+ _ z0 x+ r
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb0 R( q/ z! j2 y R0 G/ Z
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用: D/ [5 |/ b. u! X: R5 p: G
* B# r- J4 ~5 T( l6 K在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S0 z: K v# C& {/ \7 ? }
6 T' R( P. R' ]$ `" d/ T2、热锅热油，加一点盐
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( n4 P6 b) I" w9 [www2.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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( G: b6 Q% E# }8 K) y7 Z$ ?公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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0 g( J6 |2 P. ~$ `5 [; h鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。 Z/ u" u$ U9 C! q! M* Q) z+ H
) D6 [' K7 w0 Z7 W/ E: U" s1 G, P4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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+ U' u2 i5 W, [2 w: N' Itvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；0 [* `3 w$ U: J
6 F: {7 N: g* a2 ~6 dtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。; a( _) T/ g$ [
# Z5 H2 }( v! B0 y" P U- v公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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+ Q) T4 P) U2 q$ x. a公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）! u8 b: U/ r, P( `2 \1 W S0 \! ]
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油 l. w p9 p, ~7 M s k
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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* g% K" z( T+ j公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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