三条要领一定记住
$ q( |$ b+ p5 b J' P q
, e$ n0 l; ^/ _% ~) Qtvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇3 J& l% z1 h" m( U3 s
B- P5 A: M) V9 K1 swww2.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u) k, Q) c! B! R% X
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 . Z9 O" Z7 _4 |2 G+ C" _
& y0 {8 E. V, u$ Y/ z/ R8 b1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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Z. K# X# e" M1 t" _ p; r1 R公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com7 ?1 S; |; A$ s8 h# F9 p7 b& h
7 F3 A* J, v; m0 ~0 y; I. G% n( {tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇5 V. Q0 D% {+ M* m# `9 D5 l+ j
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K5 Q+ g) P" d
- ?# ]2 r, @) `2 N- J0 P/ I公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎/ Z$ T" T$ h4 T* E) ]2 r
! j; r# N- A- U+ x) Owww2.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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?/ K+ }0 b5 A v7 B5 A) Qwww2.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb4 q C; D, x5 ~( | G1 b
7 V* _9 b( Z6 e, R6 z9 C& w8 S（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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* X- Z; r+ `" B/ |公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m3 Q* G% J$ s8 u
0 Q k: q3 i& l; `) J Z2 G d, q7 D锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇. x& b3 B6 P7 x% v% i" D
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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# b/ ~2 H9 J' hwww2.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; K) M, Q! P# c5 u+ k
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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