三条要领一定记住 3 j8 R! ^# J4 I
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www2.tvboxnow.com6 ~& s. G; U2 ?0 ^% X; F1 |8 l- z
6 T7 {0 d j' F4 ]3 Q/ utvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇! j7 |0 i, d2 r: w# ^& E/ q
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www2.tvboxnow.com/ ]. c" ^8 |! S# p
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8 X& Z! L: h) A2 W) P& ^tvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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# G3 s4 Q) X8 x8 y公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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9 i+ L x: L$ d% m在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www2.tvboxnow.com; U0 M4 P) l S @6 _
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i H. L- c% M) H8 K8 N) P
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
, G- x/ R p& F ]4 G# vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: o/ @0 b3 i/ A0 x K
3、给鱼抹上粉再下锅煎www2.tvboxnow.com" I5 M0 n$ L/ Q7 a0 |0 m6 G
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇+ Z) E4 ]1 a, n$ F, u8 g4 K
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；& F& M3 P5 E1 ~
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇: [1 x& M3 w8 {! B
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www2.tvboxnow.com! a& n( l- l3 l1 c
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 f) k% i, ]/ l) L( h7 N
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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/ E: s5 k2 O# A" u9 }) U6 b. N公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H' o# e& m+ i6 T: O; q
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5 m' A, Z" c& r4 Z
, n. C: Q5 K4 R. cwww2.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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: m1 L# C( V$ Z' \9 d一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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