三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb) z3 J0 [* Q" o
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www2.tvboxnow.com, v& K/ j( w0 x7 B2 X& M
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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: z$ X. T* U8 j( J/ u) H- P/ Z7 utvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 : \6 z1 d$ ?- |' E
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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3 I# _8 A2 N* J' D2 k2、热锅热油，加一点盐
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1 j% b& f: g6 K5 f& btvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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' E9 [" h( u; T k) e5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；/ }3 b* l4 J B. j
( B- A. m! X$ |3 Q* ?www2.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb7 S! d7 j2 q+ E
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。# n. l, W! U4 L6 E6 Y* e5 ^) l
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇, D7 A1 ?7 z) f( H; c
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇6 D# q5 R+ m* x4 i1 E
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎7 A) o1 v2 f5 F& T& z1 c/ o
0 J" f- G5 |# }7 e4 U8 o2 R一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。. y; j3 ]; W. q% o- F
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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