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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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3 k( D" p5 t! t: M9 m- [這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb% g* s1 j& g0 h2 v' E, `
【巧克力夾心餅】
! b- i$ v6 C1 t% ^$ X5 B公仔箱論壇餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 D) t- u: Q9 o1 Q5 g: w& }
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
" g' N1 I X* l5 m2 T' Eb 糖粉 230g (我用240g)
$ b! t P- E; c2 `* f! tc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
% @6 Q3 U1 [% etvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
$ i+ `* N& e5 S' f( btvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇' x5 s. Z) ~0 c
# B/ B: b% B3 u: H4 y8 x1 Ftvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)
' z- p' d; H+ \/ jf 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ Q& B- o8 k3 y) O1 k
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 r. G; O/ b! N5 u5 u* \4 Y
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' o" [1 W. \: |( n5 k
5 c3 |3 U' t9 f, L, ^$ j, ptvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
' P+ P3 I9 n9 h( l l, q/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 O" g& B! k" a
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ \5 M6 t4 v" Q. h
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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& n' g$ G o0 Q' j; q: X; D* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇5 s! [+ Z/ x$ f4 y3 e
! G* u1 S4 G1 J% M/ ~' x# Ftvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
( `: s$ a3 f4 t0 Gtvb now,tvbnow,bttvb注意:tvb now,tvbnow,bttvb) s# ~/ c Z7 a; c% B7 x! f
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. " S! M+ L q. D6 H1 L
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇8 S# q- ~3 y9 D
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ v" V" A# Q- T- ]9 N
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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$ [* Y" d* d( C6 `1 K公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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