http://leilako.com/recipes/index.htmltvb now,tvbnow,bttvb; C3 @6 C5 }7 O# f$ ]' k/ q
# f% y. u X# Y! s個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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6 e' `/ g0 S+ Ctvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
2 ~0 z% M- O5 U. H2 i% }tvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】
# V' f( S# q. N4 Y: S公仔箱論壇餅乾材料:
# A5 p- t, l3 W$ _) S; X: @4 Z/ g. w公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
$ \4 Q% l1 o: w3 U) `4 [b 糖粉 230g (我用240g)6 e [2 m! v5 ^3 [- x' V: ]
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
8 h7 ]! g% Y# e' awww2.tvboxnow.comd 低筋麵粉 300g (我用約310g)* X D- @9 H0 x- S3 z1 X
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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7 }- g3 y o8 h# ^; U+ w2 K1 utvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)
3 k1 |5 V. @, X6 qf 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇6 P9 H( U% X, H! D0 D8 B
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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! V4 ?* M2 }/ N7 X9 f0 e% c" T公仔箱論壇做法:公仔箱論壇3 u& q; l# J# n
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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. @! Z2 Q# n% S2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 F+ E3 S* z% V" Z3 X
. a& G, h/ t; h G) G/ s4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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4 \6 I% g2 m. k" ]5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb' {2 b4 \7 [, ]/ j9 X
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
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--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j% V* b" p' v2 d; _
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5 g6 Q: q k! s: Z
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F0 m C$ n! y; y! c
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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1 M3 L5 s/ C' t- g& P8 B[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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