材料(六人份量)
1 E' e& m- R- r* n1 k( \) W/ g; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { V/ Q# P* J
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
& s; B! O$ G1 {3 nwww2.tvboxnow.com幼砂糖 120 克
1 V3 H- _9 l% n8 ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 120 克 www2.tvboxnow.com( I7 ^( J9 \: D
冇鹽牛油(溶化) 60 克 5 n" F) W$ \' ~8 F6 N5 L* Z1 N9 W
3 W! W* k+ b# E" M$ I8 d' H
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ F q6 U/ U- c4 a
公仔箱論壇: n8 H- ^: d' P
18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模
& I, }7 s! g8 Q4 \' ?$ B: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油紙一張
0 _' ^- O# [% Q( g6 A1 N6 |4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # D- F; l4 S" X3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 q& Y) U. V3 K
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb6 A3 b4 P( T6 Y" ~* c
+ r: }' L! \& i1 B; `* itvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐180 C。9 Y* y# a. I% T" d8 T3 o$ S, s
# c1 J1 N6 r; A3 l( f2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
( h* u" `7 A" ^' G
, Q; _5 u/ y% X$ R, @- v3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
) F$ p: l5 Q& c. c; M( [) Btvb now,tvbnow,bttvb
( z* j: x- y ]3 b- n. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。www2.tvboxnow.com s0 _- y! C# T- n8 y# a0 E7 O Q& T
7 z$ z5 r O6 [+ }, z/ j+ U8 F# Kwww2.tvboxnow.com5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: \! Q1 e% |( a6 q4 u% Y
公仔箱論壇" S8 o# k( p( H2 M8 m8 J
6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。
7 ^; e0 x9 K, i+ ^& L* a8 ]1 C公仔箱論壇 9 _3 B& J9 b3 k& ?9 I: L% C3 D
7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。
" x9 e) p. _5 e5 v/ _tvb now,tvbnow,bttvb 9 d) ^: j; S! f. w
8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
$ @' Y$ e% _/ p" I, n4 v" k2 y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% r1 z3 m) t! P; o- Q
9. 入焗爐約烤35-40分鐘。
4 w3 J/ \, B- X; S+ P' q! d . Z0 \8 K3 M- t8 J7 G0 T
10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。www2.tvboxnow.com" n/ \0 I7 ~+ b* f
4 E( r/ Q( [# A. o3 s/ ^5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
( t8 }( R. g9 O& O* r! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
) ?+ h' w: o. [& `# R+ F2 C公仔箱論壇1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:
- L& `7 O( R) N3 o! x2 n+ lwww2.tvboxnow.com
% u* l/ ^% U2 F. n' M蛋 420克2 S% t% N6 Q& H4 A& F; j
幼砂糖 180 克公仔箱論壇( S- _/ u5 |3 S t7 Y6 L
低筋麵粉180 克公仔箱論壇9 D3 Q2 A3 W9 g# d4 h
冇鹽牛油(溶化) 90 克
e% j) Y+ g/ Z8 G" H1 I公仔箱論壇公仔箱論壇* n" s; u, y; i0 F2 o
入180 C。焗爐焗 40 分鐘。
1 o6 s) x) t! H1 A( |* {6 S! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R( L8 Z+ S0 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
