泰國擁有豐富的地域性文化，造就了一個多元文化社會。在長達千多年的泰國歷史巨卷中，記下了不同民族風格和文化色彩，組成了別具泰國風格的迷人風景與飲食姿采。
. p. e [# V w泰國曼谷就是無數歷史與文化的大熔爐，無數的街頭小食創造了絢爛多姿的飲食文明，並且風靡全世界。當中有泰籍大廚二代將上一代寶貴的經驗傳承，於香港帶來傳統與創意兼備的曼谷食街特色泰菜。
5 L: p" ~4 W) z1 S1 @" Dwww2.tvboxnow.com較早前在炮台山開業的餐廳「巷卅八」，以泰國街頭美食為主打。今年29歲的泰籍大廚Bank，於10歲時與同樣是大廚的父親來港定居，多年來學得一手正宗泰菜風味。年輕的他，吸納了香港這個美食之都的創意後，如今在自己的舞台上一展所長，於傳統泰菜街頭風味之中，加入現代烹調手法演繹，創造出多款全新口味的泰菜。至於餐廳老闆羅先生，同是喜歡泰菜之人，過往亦曾經營懷舊冰室，今次請來Bank合作，擦出了更多的火花。
5 E9 R4 P: x; M6 {& ~: O" \www2.tvboxnow.com曼谷名食街
4 Q, _ B$ [9 R. Twww2.tvboxnow.com與很多發達的城市一樣，原來「巷卅八」這個名字也有一個故事，這個名字取名於泰國曼谷Sukhumvit大道旁的第卅八號巷，這區原本是著名的泰國街頭美食天堂，數十年來為不少遊客及當地居民提供地道的美食。可惜由於Sukhumvit大道是曼谷的經濟大動脈，在去年年初，因有全新的建築項目落成，令卅八巷上的不少食檔需要結業或搬遷。因此為保留傳統街頭美食，老闆與大廚特意將Sukhumvit大道旁的第卅八號巷帶來香港，令泰國街頭美食完美展現。www2.tvboxnow.com4 b5 Y( B# U0 a* c
& [! ^3 R* M+ @2 h% n2 y6 U9 Bwww2.tvboxnow.com
6 |1 G& [9 ?' k
www2.tvboxnow.com0 _% Q% M4 x! X1 e& n# {
|7 e m/ A* m7 w- o7 x7 Y- A6 gwww2.tvboxnow.com這裏的裝潢別具特色，店子門面以水泥與瓷磚營造街頭的感覺，由於餐廳會每天新鮮製作麵包，因此店內畫出了外賣麵包的區域，接着便是古典雅致的用餐區。羅先生更於牆上特地設計了假的鐵窗花，營造出後巷子的感覺，還有昔日老舖的綠色木門、鐵閘、電單車牆畫等，充滿泰國唐人街的風味。
8 G+ x: q3 o& u( Z; E5 ytvb now,tvbnow,bttvb美食方面，十分惹味的小吃「泰國街頭燒雞髀」，以秘製香料醃製新鮮雞髀，如咖喱粉、花奶、白胡椒等，再放在炭爐上以明火烤至香脆內嫩，肉汁豐富，以原隻串燒更具風味。還有不可錯過的自家烘製麵包美食，如「黃咖喱軟殼蟹農夫包」，香脆的農夫包內滿載了由黃咖喱、雞蛋、洋葱等製成的咖喱醬汁，配上熱辣辣的即炸軟殼蟹，品嘗時可以一邊以麵包沾上咖喱汁，一邊吃着香脆的軟殼蟹，口感豐富。公仔箱論壇. B0 A5 C8 z8 H6 A; ]; Y+ x
另外，「豬頸肉沙律法包」與「泰國街頭香茅豬排漢堡」亦是創意之作，前者將剛烤起的豬頸肉，配上由辣椒、蒜容、檸檬汁及魚露調配的秘製醬汁，夾在香脆的法包內，佐以鮮生菜、番茄等，教人吃個不停。後者則將充滿東南亞風味的香茅豬排夾在漢堡內，香茅豬排由青檸、香茅及白胡椒等醃料醃製，配料有生菜、番茄、青瓜、洋葱、豬扒、雞蛋及辣椒汁，將多國的飲食文化薈萃其中。公仔箱論壇2 C" m! K" a6 O& L9 q7 g
芭提雅風味* S8 ~* c. o( J- k
特色小菜有「鹽燒烏頭」，以每日新鮮購得的烏頭炮製，先將粗鹽醃上逼出鮮味，配上香茅、南薑、芫荽及粗鹽等配料燒烤，惹味非常。「燒羊架配芭提雅蛋包炒飯」則參考了芭提雅的烹調方法，薄如蟬衣的蛋皮包裹着酸甜的炒飯，配上肉感嫩滑的羊架，賣相吸引，味道濃郁。www2.tvboxnow.com9 Y- Q1 q* ?7 S2 E% k1 q. ]
推介之選還有「冬蔭公蝦球炒飯」，炒飯以冬蔭公調味料炒製，加有香茅、南薑、芫荽、青檸等，酸辣香胃，炒至乾身後加上彈牙的鮮蝦球，色香味俱全，是「吃得到」的冬蔭公湯。甜品也別具特色，「自家製原個南瓜糕」由本地鮮南瓜原個起肉，南瓜每日從街市購買，廚師的新鮮南瓜肉刮出，加上鮮奶及雞蛋，再攪拌及雪藏，將南瓜肉的甜味完全逼出，入口有啖啖南瓜肉，健康甜美。tvb now,tvbnow,bttvb. Q: u- X+ u: y( \" f3 U$ U- |. F
3 @0 X$ b+ o5 K' ~: M& E2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ s: n8 B+ W8 g5 q3 R5 Owww2.tvboxnow.com豬頸肉沙律法包公仔箱論壇 i& y+ j* m, l& |+ I0 I# t* @) V
香脆的自家製法包內有烤得香口的豬頸肉，配上鮮生菜、番茄及辣椒魚露醬汁，是另類的泰菜新吃法。www2.tvboxnow.com! y2 f }1 X' E! g3 S/ L3 P
4 b+ b$ m1 k( t; c% P# Ntvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 o3 |1 z; z1 Y# O& O* W ^* u
9 N0 @! K9 t& U" D& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[" h: A {; B2 x% l
+ @; L: n2 O2 a- v) Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F" a* ^; e, v' @4 q
泰國街頭燒雞髀www2.tvboxnow.com/ i6 H2 e( M' C! L/ w
新鮮雞髀先以咖喱粉、花奶、白胡椒等秘製香料醃製，再串上竹籤以炭爐明火烤製，皮脆肉嫩，惹味非常。www2.tvboxnow.com8 F; q8 b4 @& O& ~+ z( s
& G! _/ I; m+ ]; o& L7 j
4 f$ a: ]6 o+ p, q
! k. o9 C4 @" s# x" Q$ D N. Qwww2.tvboxnow.com5 j) d+ {" S$ f4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb# X- s: t/ w0 M
$ n, J) o; T% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃咖喱軟殼蟹農夫包
9 I7 p( B K: u0 e- T公仔箱論壇餐廳自家烘製的農夫包盛滿黃咖喱、雞蛋、洋葱和熱辣辣的炸軟殼蟹，咖喱微辣，香口惹味。
: j5 O$ Q1 |2 _; C4 L, q2 pwww2.tvboxnow.com
9 {7 u) g5 h! _# |( A7 jwww2.tvboxnow.com7 h7 z4 q( i$ X# d% g# z! ~
3 l M9 T; F) k8 k1 }
, H8 W u/ H4 t% n0 D3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& I+ \/ V, v& y% o3 b) I2 l* r5 A" h
4 C* d* Q# F; |! L* \
; N' U8 h# o/ {. U' r0 |公仔箱論壇泰國街頭香茅豬排漢堡
& }" h0 R: T& C. U. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大件的香茅豬排夾在漢堡包內，配上雞蛋、生菜、番茄、青瓜、洋葱等，每一口都散發惹味的青檸、香茅及白胡椒香氣。
; w- w, N. P" D% W* ?公仔箱論壇
& S. l# [/ ^4 G# i2 a公仔箱論壇
1 `% s5 c4 S7 d. Y
* L U+ M, z6 l! `6 o4 I' Y# g+ c* S- Y
2 o% V$ J( `. H
8 [% C' A: o( a" \, E. _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ ?8 O( f8 ^. _" `
燒羊架配芭提雅蛋包炒飯4 ^6 F, L g6 y* r7 { B g% D' C
沿自芭提雅的傳統烹調，煎香的蛋皮包着以番茄煮過的酸甜炒飯，伴上以檸檬葉醃過的羊架，香濃惹味。
# L j3 p' g2 f' A" {tvb now,tvbnow,bttvb
9 t- Y2 w. a$ L5 u
5 }% V' [# ?( O. d' b! \1 Y( {tvb now,tvbnow,bttvb
! S* I8 ] g R: j% ?6 rtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 S3 M, @5 X5 ?+ D0 G8 O
' w* ?0 N. q1 h& |/ p3 R
* c! v0 ^9 R7 P: e5 B7 i冬蔭公蝦球炒飯
& X$ P* F5 X( N6 _! }6 a4 B- j T炒飯靈感來自泰國的特色冬蔭公湯美食，以香茅、南薑、芫荽、青檸等調味炒飯，配上彈牙的鮮蝦球，色香味俱全。
9 r& n; {) a0 z: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ o4 P8 V" ]; G! D5 F
: ~' }, f' M: g$ I6 c: Z- S
" o9 R. ?, P0 D+ ]4 j公仔箱論壇
, @ L! B5 U, \! m1 r: C2 Z3 k# n公仔箱論壇
; ]7 d& R; y; ewww2.tvboxnow.com |
發表於 2017-2-9 09:49 AM
| 
