雞蛋的多種煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 _! P7 g1 L
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5 O& [. Q- I5 x3 u+ a9 Q和風烘蛋 , u ^- k; p9 G
K2 }, Z) ]9 b5 ?# T x2 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ f3 I9 C8 \1 u9 r" e. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.鮮蝦10隻、醬油少許、市售蒲燒鰻1/4條、鴻喜菇20公克、新鮮百合10片、百果10顆、鴨兒芹適量
4 \; a8 u8 S, H公仔箱論壇Ｂ.蛋3顆、柴魚素1/2小匙、水60㏄、味醂1小匙、醬油1/4小匙、鹽少許
, N V! ^( X4 m9 a7 _. H- b3 `公仔箱論壇Ｃ.沙拉油2大匙、奶油1大匙 公仔箱論壇- i k$ k) J+ t& i2 h' ?
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作法：
7 _3 t, X" R7 htvb now,tvbnow,bttvb1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。
" W* e) ]2 b& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。
9 R% _9 z" u h6 v7 Z3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb, E- z, U- O; E% w# e2 g: I
4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。
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, C1 L$ f5 _* j( i$ ^* P1 v0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：1.如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。 www2.tvboxnow.com; E! i* {8 H; J. u
2.使用奶油或橄欖油煎蛋可增添香味，但奶油或橄欖油不耐熱，所以在烘煎蛋之前，要先用沙拉油來熱鍋喔！同時，在沙拉油熱鍋後，油熱未冒煙前要倒除多餘的油分，再倒入奶油或橄欖油加熱。以下食譜若遇到先用沙拉油熱鍋再用橄欖油或奶油煎蛋者，都按照此動作倒除多餘油分喔！ 公仔箱論壇) r7 r k; P! a# h' }6 M
6 W" M7 i3 ] h( q: I) x; T, ?* x) Xtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com" ^' q0 ~5 v- s3 M' Y' b
鮮菇蛋包
* N( o0 L9 _, P* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T9 C* H+ j$ L4 Htvb now,tvbnow,bttvb材料： 5 U! C3 c4 {; r) f; K
Ａ.鴻喜菇20公克、金針菇20公克、傘菇20公克、蘑菇20公克、香菇20公克、培根1片、蒜頭1顆、馬沙拉酒1大匙、起士絲20公克、巴西里末適量
4 W* D' |' e# Mtvb now,tvbnow,bttvbＢ.蛋3顆、鮮奶油1又1/2大匙、鹽少許、胡椒少許 S) z* j( L- H
Ｃ.橄欖油適量、沙拉油適量 www2.tvboxnow.com5 p6 ^9 G9 }* M: N! Y) l
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: s+ y. Q' U9 V+ A% `
1.鴻喜菇、金針菇分別去頭、蒂並洗淨；傘菇洗淨，切成1公分長條；蘑菇洗淨，切厚片；香菇洗淨，切粗條；培根切成1公分長條；蒜頭去皮切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& S' q4 g) o. r0 R4 N% m
2.鍋中倒入椒欖油加熱，放入蒜片以中火炒香後取出，放進培根炒至焦酥，加入作法1的菇類炒軟，加入起士絲略炒一下，淋入馬沙拉酒拌炒均勻，起鍋前撒上巴西里末，瀝除多餘汁液備用。
) [, a* V6 ?4 p$ l/ t% k3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻，即為蛋液。
9 j4 B, `* S& B公仔箱論壇4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，倒進作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟狀態後，將作法2的所有材料置於鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。
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% x! ~0 z" U4 t" A9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S2 R' a' l3 ]3 x9 u, @. c法式蛋餅 www2.tvboxnow.com5 |0 `4 t3 f( B2 ]
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材料：
% ^& V! ~2 i8 N; z3 s5 `. ]% K$ Zwww2.tvboxnow.comＡ.蛋2顆、牛奶4大匙、低筋麵粉4大匙、砂糖1/2小匙
" D4 ?- k0 ^2 ?4 O' EＢ.起士片1片、火腿片1片、蛋1顆、鹽 少許、胡椒少許 ( z9 V1 [9 n* r t! N! h
Ｃ.沙拉油適量、奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J6 e9 X" S$ r/ c5 F; }
Ｄ.起士粉少許、巴西里少許
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作法： 4 v2 o9 I! g$ _/ P% [, ~7 T2 ]
1.將材料Ａ中的蛋打散，篩入低筋麵粉，與其他材料Ａ混合均勻，即為蛋液。
8 X: y& ?; G* ]( J$ }www2.tvboxnow.com2. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態後，轉小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西里作裝飾。
* w$ _0 B. p! v q! W% ]) v& Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 U) }2 J) _5 z/ x9 _: K% N
烚蛋 ： tvb now,tvbnow,bttvb9 _) n5 _( y2 @' z9 n; A
& d$ q: [ e. |% t公仔箱論壇凍水下蛋，不能以大滾水煮，免中途爆裂 ，水滾烚煮一分鐘，熄火，加蓋焗5分鐘左右可食；如要充分烚熟，需煮十分鐘，再以清水浸涼，可輕易剝去外殼 。 ; V, R1 H' X* _1 y
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浸蛋 ：
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小煲加入約三杯水，1/2茶匙鹽及一茶匙白醋，將水煮滾，小心將雞蛋打落湯殼內， 連湯殼輕力放入水中，以慢火將蛋浸3分鐘即可。 2 J0 Q% ]3 o8 i
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煎荷包蛋 ：
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冰箱取出的雞蛋，可先以清水浸10分鐘才煎，煎時火不宜太大，以慢火煎至蛋白微焦 脆 ， 蛋黃未完全凝固最佳。 1 w9 [" R0 `4 B, o7 g8 r M, g
7 p/ O( n) a" L( q( }tvb now,tvbnow,bttvb炒蛋 ： 公仔箱論壇: J, I9 J: j2 a/ L, j: b& R5 N4 D. H+ Y
如用2只蛋，可加2湯匙鮮奶、鮮忌廉或清水，少許油，一起發至鬆身，再炒成嫩蛋 。
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微波蒸水蛋 ：(如非必要,建議盡量不用) ; Z8 T# W; E4 L) L3 [0 x
, S( h( d& E' T- |' M7 Pwww2.tvboxnow.com若用3只蛋，應加入相等份量的鮮奶或清水，調味後發勻，盛在平底深碟中，放入微 波爐，( 650火力為準 ）以高溫3分鐘時間烹調，（ 如蛋從冰箱直接取用，需酌量加 時 ） 但每分鐘需攪拌一次 ，表面凝固即需取出 ， 能快速地蒸出嫩滑的水蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 T. D. p/ V6 a$ K7 ]
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焗蛋 ：
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: m8 Y4 o: P! M1 t: S4 N: q+ c$ b公仔箱論壇先將1/2茶匙牛油放在焗蛋碟內，放入焗爐焗2分鐘，取出將蛋打入碟內，調味後放回 焗爐焗4-5 分鐘至蛋成凝固狀。 公仔箱論壇+ J; r( [0 w2 V; f! j/ Z) {
7 ~% X, b( L! t' `7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奄列 ：
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6 W. }. q5 ?* a( h3 o公仔箱論壇將蛋4只，調味後加2湯匙清水，充份打發，將煎鍋以中火加熱，加入牛油，倒入蛋液 輕力攪拌至底層開次凝結，改慢火並將奄列鬆離煎鍋，及對摺成半圓形，再煎一會即 可 。 煎奄列最重要受熱均勻，故以厚的平底煎鍋最佳。
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煎蛋皮 ：
# _! L3 {# v6 v/ x2 Z. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液發勻後，混入少許粟粉，或加數滴白醋或檸檬汁，這樣煎出來的蛋皮薄至不破。 |
發表於 2006-11-26 07:25 PM
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