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[美食介紹] 歸隱田園 農舍風味

「古今隱逸詩人之宗」的陶淵明,曾寫下不少歸隱田園的優美詩句,如《歸園田居》其一的「少無適俗韻,性本愛丘山……曖曖遠人村,依依墟裏煙。狗吠深巷中,雞鳴桑樹顛。」描寫了令人嚮往的田園淳樸氛圍,恬美簡樸,悠然自得。
# f' L* H' H0 X. i3 W在香港這個鬧市,要找到片刻的寧靜殊不容易,但擁有丘山本性的都市人其實很多,有熱愛農舍自然風的有心人便將田園風味融入餐廳美食之中,讓大家細味Farm to Table的特色美食。公仔箱論壇( _: ~; J4 v6 l* R. i" t
全港首間以山系文化作靈感的主題餐廳「野玩山店」,繼早前加入新成員「野玩海店」後,最近於尖沙咀K11 Natural再添一員,新餐廳Something Wild-The Farm「野玩田店」同樣擁抱大自然,以 Farm to Table概念為藍本,提供富田園特色美食、生活資訊及產品。tvb now,tvbnow,bttvb/ y- U# E" R  g2 ]8 H
田園裝潢
# @( e, E) z! ^; o佔地超過3000方呎的食店,設計崇尚農舍自然風,由餐桌、椅子以至牆身裝飾等均主打選用木和竹的製品。最特別的是,餐廳還有駐店專業農夫,於室內培植有機自家香草和迷你菜,讓大家甫踏入店中,便恍如置身大自然。廚師更將這些自家培植的香草和迷你菜用作配菜和伴碟,全都新鮮即割,務求讓人品嘗到最新鮮的味道。
8 E+ x7 o! M+ k$ M, pwww2.tvboxnow.com餐廳的入口處,有個「野玩市集」,讓客人可以把農舍美味帶回家,當中會出售由農夫以新鮮材料製作的秘製乾果、風乾特色小食、香草調配橄欖油、特色醬汁,還有香草盆栽等,方便大家回家炮製田園滋味。店方還不時以園藝及廚藝為主題,舉辦野玩工作坊,分享在家種植、即採即煮菜式等,體驗生活小確幸。tvb now,tvbnow,bttvb: \0 I& G& @/ g+ U

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美食方面,廚師精心搜羅可持續海鮮、 本地有機蔬菜、肉類等時令食材入饌,用簡樸方式烹調以保留食物的原味。健康的沙律「野玩藜麥沙律」,以「超級食物」藜麥、青豆、車厘番茄乾、迷你蘿蔔、沙律菜、香草醬等,新鮮爽脆,面層再配上一片番茄果凍取代醬汁,屬野玩驚喜之作。另一款「青芥末雲耳杞子百合沙律」,以雲耳、杞子、百合、青瓜等眾多中式蔬菜植物,混合青芥末沙律醬,是坊間鮮見的創意配搭。
. H& X3 v  x  ^  ~9 _! awww2.tvboxnow.com為支持本地農業,店方特選「本農」黑毛豬來製成「燒焗本地黑毛豬鞍架扒菠蘿」,此豬屬全天然飼養,無添加,無抗生素,食得安心,只要經大廚簡單的調味再烤香,就可嘗得鮮嫩多汁的肉質,配上原個切件的烤菠蘿,更為開胃惹味。至於「藜麥香草雞胸伴意大利飯」,則以藜麥、手撕雞胸肉、蒜蓉、百里香烹調,清新滋味,以藜麥伴以意大利飯,使口感更為豐富。公仔箱論壇- t+ M6 n2 D; Z' D: V2 f
新鮮素食# g6 l) M- _7 S9 T; F
大廚與農夫一樣,同樣要以無限的悉心來「栽培」美食,如「扒田園雜菜薄餅」, 當中的薄餅由大廚每日巧手鮮製,更於麵糰中加入了奇亞籽,令薄餅帶來爽脆的獨特口感,外脆內軟的餅底上放滿綠色和黃色脆玉瓜、矮瓜及Mozzarella芝士,絕對是素食者的首選。
: {+ `& L( G9 ^4 }推介之選還有餐廳的飲品,由原個蔬果慢磨而成的「Press Juices」可自選不同水果,不喜歡凍飲的可選用室溫水果炮製,相當細心,另亦有多款店方配搭好的口味,如「Energiser」以紅菜頭及青蘋果調配;「Typhoon」以橙、紅菜頭、菠蘿調配;「Veggie Crush」以甘筍、青蘋果、青瓜和薑調配。
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' W6 |& E" J7 c2 fwww2.tvboxnow.com燒焗本地黑毛豬鞍架扒菠蘿公仔箱論壇* Z# k6 j5 n6 n
選用本地農場飼養的黑毛豬,以鞍架位置入饌,約有12盎斯,經簡單調味後香烤,並配上燒汁,還有雜菜和烤菠蘿,配搭平衡美味。
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* S/ u. x+ ^7 R, k- C1 Utvb now,tvbnow,bttvb野玩藜麥沙律tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 b) `1 ]1 y6 T# z
彷彿將繽紛田園搬到餐桌,內有藜麥、青豆、車厘番茄乾、迷你蘿蔔和沙律菜,配以香草醬和「番茄果凍」,酸甜開胃。
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& T1 ~* g7 u8 B$ Awww2.tvboxnow.com扒田園雜菜薄餅+ {! I: |0 [+ [( b' P9 \6 b  g
薄餅麵糰每日鮮製,還加入奇亞籽的豐富膳食纖維,放滿脆玉瓜、矮瓜及Mozzarella芝士,清新有營。* o: O& t3 D; m0 C" o" u+ _

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美食大都選用健康低脂的食材,這道以藜麥、手撕雞胸肉、蒜蓉、百里香烹調而成的意大利飯,正適合正在健美的OL品嘗。公仔箱論壇; H+ O, R; A$ V: z
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野玩朱古力盆栽
+ y3 D" }5 {  ~# b. a8 o7 Twww2.tvboxnow.com為配合餐廳的農舍風,甜品亦設計成盆栽的造型,香草和朱古力脆米之下是朱古力慕絲,香滑不過甜,玩味十足。
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蟹肉蘆筍忌廉闊條麵
9 p4 B. S- F; I  h, h4 V# ^( E看似簡約的配搭,卻出奇地美味,闊條麵配上白酒、蒜蓉及忌廉烹調,再加入蟹肉和蘆筍,鮮甜濃郁,惹味出眾。
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