意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。
" h8 }, ]& q/ }6 z4 j7 u最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! b: R- R6 \% C
位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& [: {0 K, Y7 J/ J2 @
: w* {& Y$ H% I7 K$ k
6 X, G4 m" \# ~& b- Cwww2.tvboxnow.com
# d: s# R8 e. y, N! P3 I, B1 btvb now,tvbnow,bttvb
9 ^; F% W e6 L' k# _tvb now,tvbnow,bttvb2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」
J% G9 |& M& F7 q1 w作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。www2.tvboxnow.com3 @& S, X3 E) [: I \4 j$ t% ^
擅長煮意大利飯www2.tvboxnow.com4 b5 F0 `4 t* Q: k' \+ Y- k6 g: j
Angelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。tvb now,tvbnow,bttvb+ X% } E# U, |: x: F3 ?
「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。
, s- F& @9 c" u, H# ~! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式蒸籠煮魚湯* }) k5 V: |# @( k0 p% @8 S3 A
不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。
# {: d4 G5 b: `' [3 r0 D& jtvb now,tvbnow,bttvb" f7 E3 @/ f5 v* I+ [# X, e- R6 D* G
清蒸東星斑配地中海魚湯
6 K+ J% i- l# s5 k& i3 `; _根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。
( z$ l! b/ y4 B3 @
6 n; h3 E. V* R- |# wwww2.tvboxnow.com
: u2 L( H2 J0 F. H9 l1 v3 n) B' K6 Q) V3 @! S, V3 N
8 l* j) K" s% i) f( L! G F& e% {www2.tvboxnow.com( M4 ~+ C' o, w/ R1 I5 R x9 }
9 K1 i& W( s5 H$ l藏紅花意大利飯燴牛膝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E* \1 i0 m( d0 J- k
Angelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb% p$ F8 l6 t7 Y) X9 U2 W
A9 q9 _1 r7 s+ o$ Fwww2.tvboxnow.com
4 {( Q l8 v/ m# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h' P8 K; P. U; e6 S. S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ P! u- B/ K; k5 ^; o
: \- S& e0 R3 _; u$ c8 P
) ]9 `9 } C$ @& N烤澳洲和牛肋骨排配燒薯# q) H( }8 k; X
製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。www2.tvboxnow.com. A/ n& N; j7 B1 G7 [2 } j
6 C2 T* x* z! n7 w c, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F1 f. Z9 C% o# w" E$ |( J9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G6 m: f2 K0 Z0 C r4 W公仔箱論壇) T/ K* v0 H9 m7 Y0 @
9 H$ |7 `, Y" |# N- ~" _
: A1 L" H: P2 X4 f; q公仔箱論壇生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁
) A. e; p8 t' I. Ywww2.tvboxnow.com意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。
: y+ C: `+ R) Gwww2.tvboxnow.com( [1 i5 e/ p# g
! ^+ y9 d8 f6 u/ N) {' s
6 v2 w6 Q0 L! F% O" `! k公仔箱論壇+ i0 ?; r( c6 C: W3 q) O
$ G9 F2 K( l$ v- f, bwww2.tvboxnow.com0 {' s y+ r7 G7 H4 B) [( ~7 o
波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁
4 W. r P( ~) F* C/ l- D; L公仔箱論壇香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。
( V2 a$ V0 I bwww2.tvboxnow.com, u1 s' F4 l; L# a& T
! w# Z8 ^: L) o6 V' t' @, `公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: m/ P1 H5 I0 `' N4 ^+ _; Q$ d
3 v6 W# L5 b7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 [. C! j `4 F5 ?/ |. d
|
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
