“双皮奶”的做法
6 l4 z% f# {4 b$ \0 Z) m( G 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。www2.tvboxnow.com+ ]" L- N- x3 |& [) P
+ Z+ q7 r6 V* B* }* {, q+ Z5 n公仔箱論壇 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 d3 l5 `& X2 D" A2 p& X
5 o- R( G6 L( l 做法：
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。0 ?& R$ L; H* w! l& T' h0 b
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)" G7 q+ ]* R5 M1 F
p( z2 n$ ?2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。% C) _+ C& U5 A& Q/ }4 {- U
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇5 k8 I7 S5 L" w0 Q2 A
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：
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6 V7 y4 J/ }; s公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb" `+ ]1 A1 g y5 O& Y
6 w# e: Q; [" Jwww2.tvboxnow.com 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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) c+ w5 y2 {0 u Z3 C; d, l$ hwww2.tvboxnow.com 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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