“双皮奶”的做法 www2.tvboxnow.com- p6 G3 f( e3 h/ W
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。( B' h2 k( h# d# ]3 N$ E
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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做法：www2.tvboxnow.com8 v- D: ^: j, d- `: x" P/ i& g; ~. B2 i
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。- v0 n) d4 P) D& {4 Z- D, @ j$ b
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)www2.tvboxnow.com4 b$ l2 c* Q; @+ S
( N. E0 H; b8 d! H/ \5 D公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。3 P9 Z+ M7 z% Y; \# k. ]9 V
+ ]$ Q2 V; _5 u. l 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。: |1 l: k; S: z3 G/ B
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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1 k+ h! Z9 @' v! x xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘诀：
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7 i, V0 {/ v( v- B6 j7 ~) g, W. btvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;, ]" T* f1 ]3 ?+ t# f! L4 V8 D
- j* M O1 \1 x3 B B9 D4 k+ `/ r 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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