這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。7 P0 R/ P* e9 `. w8 }
/ G! ], D- g" L( R0 w這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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2 A% V' Z5 _0 J# i首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb. P* G$ N% {6 D6 K
" d- B) X- L0 H2 S+ K( x公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。www2.tvboxnow.com! V! P' p; m* m( I4 s
; x/ @1 H o# V( @7 P# d' L比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇7 }9 {% L5 W& x9 j- B7 D+ v
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜' P/ f! s" H2 U3 b
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！www2.tvboxnow.com/ J# ]1 T; ~6 { A' {
6 q1 t+ g/ T; X公仔箱論壇「材料」
- g" _' E- q1 X- C ], Y乾魷魚一隻3 h5 u% _+ l: C0 d0 {
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
4 U! W) ?' U; ]. C" j6 w r蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb) ^; S8 s# j \ d/ O, u
青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb% v4 Q% J7 u; N0 ?$ {
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M. C( `4 v. g0 g4 s) j6 h
乾香菇幾朵& j+ z7 S$ S* v' R8 I
蛤仔1把* l" m9 }9 H7 ? J
E$ B ^+ G2 f+ [4 owww2.tvboxnow.com「調味料」
1 \' v" g! v# \0 z2 D1 n% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J1 |% d g% t9 m+ ]% e! Hwww2.tvboxnow.com鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇$ i/ X6 n$ T+ l# m2 S
+ E/ O, k. I) b; V1 f! Gtvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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6 {3 M( v- H) F" y9 s5 \0 _, Q起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。+ s3 H0 @, ?1 _1 r: ?& L2 \
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
5 z1 N# D8 H" n' F# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇& Z. D7 K& V) e' d5 ? o3 C6 v
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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