這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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" { K; L, b& nwww2.tvboxnow.com這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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, M7 _' y9 M* f首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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% H% V* \( L$ m* x& Vwww2.tvboxnow.com再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb& _, s( E$ F8 o! `: `
+ V7 E! i0 H. l+ u3 X最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」- b7 q6 ^# w( F
乾魷魚一隻
/ v( Y8 H; E8 m% \9 Swww2.tvboxnow.com紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
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青蒜2支; o n) a7 w F/ m! T
芹菜2支
3 A: H. f+ a0 f8 vtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵
: P8 a# ?3 ^: N' H: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把
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「調味料」www2.tvboxnow.com% ]+ w& {3 N- W
) ]7 D% l( h8 g# g& `# q2 U公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
8 b& u- [& x# ?3 V0 U; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q2 K$ r% _( V$ v8 r6 a公仔箱論壇「作法」這超簡單的
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) W/ U: c9 j$ W8 ]乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 K6 o/ v9 L
! u* t1 `9 l& J e- W+ x+ b2 O. m6 Y" vwww2.tvboxnow.com起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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4 R1 b# N1 g3 F3 L- A! Ytvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！www2.tvboxnow.com! g$ \9 X0 w3 b6 l
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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# Z, @, m2 [7 L: t7 c# Lwww2.tvboxnow.com以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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