麵怎麼拌都好吃www2.tvboxnow.com) N. Y3 F% L% l. u6 }
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。7 H5 ]0 _ U, _% l1 M s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃" _0 w1 d/ d- C9 Y, u, r
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 } k' ^6 j8 t3 I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開& _ ?: n1 D4 b1 {2 |
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮www2.tvboxnow.com7 ]0 Z0 r( H; N7 w' ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
$ K: a7 \& Y5 u' T# Vwww2.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
% B0 d- @: m$ Atvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ N0 R) ^0 M9 J* F
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
* [ p* V' C+ N( L: I, p0 r% U麵條種類 水煮時間
; \2 \7 M {5 s% C) f3 |) o公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘www2.tvboxnow.com- }$ y8 H' B h: Z2 T' j8 i6 t0 N8 C
細陽春麵 1分鐘
! [& Z' Y) h3 a* }: y* k意麵 40秒
; v+ B% u/ I3 v手工麵條 3又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& i8 Y( p3 t( B
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇7 M" C7 ?% M7 ^" r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
7 ?+ J( t. c0 o' z2 P材料：* }! V& g \- ` a N
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙( Y4 E& V1 g! M- ?6 {
作法：
! c# M2 k0 p2 |. U1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb' v- c. w4 @& E! c: m J% z
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb& p, [1 K4 m% W% Y( T1 L( R
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
: q+ ?: l$ j% v公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K8 K" g9 d" Q. ]
拌麵醬的好味道：
, N: w* M3 X) i- ^; H. @, ]雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
! `) y* i7 @$ Q u' ]4 K/ }! Ftvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬1 d: G0 o% `% c! g
材料：www2.tvboxnow.com3 G- E+ d# x4 H& o
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
A- ^/ S1 A! o+ G8 ~7 gwww2.tvboxnow.com調味料：
: _+ e7 p0 f) n+ j9 z6 x甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
% u( o2 y" G9 L" ?2 B: G公仔箱論壇作法：
9 R. f+ h4 V- e% S' p公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。* P1 W5 u1 _" D
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
$ h: G- \8 R$ V+ ] X3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
7 l) r4 c) r! kwww2.tvboxnow.com4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
0 i8 i; p' n x' m! p5 {) d: O拌麵醬的好味道：
* p! L9 `2 W: T& a炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。www2.tvboxnow.com7 v0 L' s$ X9 z1 {3 ~ v) H+ J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
& Q' i/ [* c2 _/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇- r% A+ U: }# X! t. d
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克www2.tvboxnow.com0 S# z! @7 I$ Z4 t& |5 i
調味料：www2.tvboxnow.com* C. y, p9 n$ H2 j
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
. @2 |3 A) O0 E# N" x( E: j# ]4 v作法：公仔箱論壇" I" k, r1 p# @" D, |) V
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb. c- e# f4 F5 }( i
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。; T, W6 d- v: `
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
# d% O7 k: e/ f3 n9 s' zwww2.tvboxnow.com4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
5 [ k# L0 J5 e! k3 F. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇0 l9 c1 u: Z6 i; s1 P
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Q- T' q3 o+ V9 Q+ V
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
( j& C+ \& u; s7 s9 I) o公仔箱論壇調味料：
) E V7 g: w. I/ P5 R) y% f" Q沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
4 j' H! J9 f7 o4 e/ G3 @( H! e B; P作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H1 w& D3 }- p k5 u/ j7 a: c
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
0 r8 } e, A- i/ q2 G0 k" Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
6 f/ W7 T9 x' e, M6 w5 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。9 ~) C# I& x) P4 F$ n! H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬公仔箱論壇4 b# v0 `( V1 C+ O
材料：
+ M' C" {8 ~8 F& N% c: w7 I( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
' T* y4 x6 G) V" \2 [: f5 N公仔箱論壇涼開水80㏄
/ q* L, J1 Y- Q( q公仔箱論壇作法：
. f p3 W5 P! y4 ?公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
! J: ^0 m# }6 G, o2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。 k, \' h5 }* n+ s l% |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬% w; ?' K" c$ \! {2 {( O
材料：
9 @. r% v+ M _+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
( x; O5 B A: C9 W; \ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
; E) F8 H f. f9 d& X6 G+ S# Q1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
' b$ K7 K' p. i l2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
5 d1 y: z# w* d; n8 r- N1 Q7 f! Atvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬( G) H9 ?" N- A6 D/ f+ C
材料：
! J u! q& t% sATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 }. W1 G& u, X# r
蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇0 C$ J+ k& a( U+ L8 Y& z9 ~
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙8 I- K- j8 G8 C
作法：2 }' C5 ?6 M# o- N# V
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
' k5 I4 p' h! i' ]+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
2 y" C% h" K4 V* j% e' xwww2.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬, H* J3 B% f) G4 [' X5 j: ~
材料：
% B" W/ R/ m+ [/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
$ w S/ D; ~, K9 M$ N" Z# ~作法：1 w6 c; k( C9 H$ T
1. 將所有材料調勻即可。
8 @5 R; i& N4 b$ u; ^0 y/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油
* h/ P! y7 @: R* D6 M材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& S# f0 M5 }5 e9 K9 M
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克www2.tvboxnow.com7 q# G9 T g: l2 I
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @' ?7 V) h& `* N, `$ E
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
' ~* Y9 T# c& M# g( m: @# V6 l公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。公仔箱論壇" }" ?- Z* [: b) C C% J5 @0 I. f
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 }- J' W0 T+ @- ~
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。+ ]! |% s- r& j' }# T
拌麵醬的好味道：- o/ M+ R; J Z6 A2 e. f
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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