麵怎麼拌都好吃www2.tvboxnow.com+ F& z/ C* d3 C( t4 Q
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a0 a- w9 S9 s- s: m4 r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃www2.tvboxnow.com. j1 t. [% B) F5 }0 f9 h' w& ~
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
( J3 E( d4 G. C( W. A. i( @ © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮公仔箱論壇! L: B3 y/ O2 h1 F2 F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
: ~% b$ Y! C! B, |0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
) i9 F5 M8 b1 B, a0 ctvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N5 g0 Q/ S$ V( z/ K% n
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。0 x- w5 t- y8 `9 ~& O$ y& E2 v
麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o r+ j5 H+ D0 {( \& g
寬陽春麵 1又1/2分鐘! d+ l( ]8 i. d$ G1 I) X. ~# X7 c
細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ f# }- @* `4 g+ z# O
意麵 40秒www2.tvboxnow.com# C; x" m q$ ?2 M1 e7 F- a, b' s, Q' }
手工麵條 3又1/2分鐘
" |9 e, c+ z4 p; s- g U" |7 G註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
6 m0 V1 G) m& R9 l+ G, B' u © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
9 h( ~* O {+ {2 T$ a9 ]2 Fwww2.tvboxnow.com材料：% I9 v1 ^9 ] r' \/ Q& Q5 Z
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙www2.tvboxnow.com) q# p1 h; m! @' f# n
作法：0 m' J+ }6 U! I! a7 a- r1 k5 c
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。公仔箱論壇2 u: o/ {* G! L, s( }
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇8 I/ A" I6 g4 @8 {+ G* f, D
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。www2.tvboxnow.com9 Y) F- N$ X! A- P5 p& c
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
( _" |& Z, S5 a4 [7 c) c ctvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
% T1 l$ _ T4 a2 I2 {www2.tvboxnow.com雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5 u5 `: }" D( r: {, t# }4 E+ b/ k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬! D- h8 z/ a6 a: F2 p
材料：
& z `5 G2 j5 B) B+ |www2.tvboxnow.com豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙www2.tvboxnow.com4 E( F; e$ m: q3 N0 i
調味料：
: r# T$ r0 i% R甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
! ~9 U, G$ P6 @4 T6 c5 {8 stvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇7 q7 a- a! \! E2 A
1. 紅蔥頭切碎備用。5 G/ W7 w5 l" w: A% i+ S
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
6 I" B; d2 Z3 C5 s% L! i8 J7 kwww2.tvboxnow.com3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
2 s* A: {4 g0 v& l( v( P4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
' r# j9 O7 ?% W" T+ ]; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：www2.tvboxnow.com n7 v8 |. m3 p N; g: p
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇, b, F* D1 O2 ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇* d% @/ q( R, [% l5 f4 i
材料：公仔箱論壇$ v! u& B7 L0 j7 ?. R
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
% l6 x0 z* X4 }6 m3 S: A) g h公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇0 D8 @) E5 F- x$ v8 C
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙 e) L# O$ U* A" ?# E
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' m0 K0 ?, W! }0 L
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇) }! g2 _+ O0 |$ N5 x
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。www2.tvboxnow.com) c, P( U3 Q+ J2 h# L4 _- c( {
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
& n0 X. v" ]) m' M: C公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。1 v# i5 o# [9 n0 |/ @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
$ l7 T4 i+ g8 G5 T: v7 J ~5 l" lwww2.tvboxnow.com材料：
6 D! A X! Q1 K& _ \. W' \7 Ktvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克www2.tvboxnow.com9 U& q1 `! h1 J o
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 `' T$ Q4 s" Q' H6 \: Z
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄: S n, ~; J' B' L- G+ f* c5 o
作法：tvb now,tvbnow,bttvb% K8 O" t# N. a/ L: o
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。www2.tvboxnow.com) d3 e9 Z1 _ `: i
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。www2.tvboxnow.com4 L3 D% q# H7 a, P1 ^* E7 f& H
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
g4 G6 v; z* A: V/ G" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U& b3 Q$ P. X K0 U4 Y. s- W# s! [
材料：
$ g7 c; m2 s( P; ?蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇8 m- a/ z0 x9 l, F7 k$ Z2 @4 I
涼開水80㏄
" r' z ?" |7 h" w# ]) z/ ?公仔箱論壇作法：
# ^/ ?5 J7 Z: c6 k公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb2 i, w: u; r* I/ h, C
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇: V$ o. j/ y- H4 C' C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 r% [8 ~% _8 N1 o" E9 L7 @; N$ `
材料：
8 ~+ t# N( x: f9 N( N8 b% Q蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
) l, _2 q0 I" `www2.tvboxnow.com作法：
1 B9 @- J1 c1 u$ u" t+ t0 _$ Y4 k1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) i; j N8 ^2 l
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
& F, j/ B5 h' m) l/ K1 V( }tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇+ g" c8 \# E+ P
材料：
8 e/ q2 \/ [( a+ A- |/ `( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
9 g& R) v* R0 N1 a公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克
4 |) u" b+ \4 Z1 H7 h/ g公仔箱論壇B
7 R2 y0 [3 B! \1 q+ X2 o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
' G, m3 o. Q( E* S* y作法：
1 `' h8 n3 u Ywww2.tvboxnow.com1. 將材料B所有材料混合拌勻。
. C/ X+ O; d+ ?5 k7 U2 M* K( Z公仔箱論壇2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb- ?' i; L( q' e9 m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% [! d8 W, H+ e1 u
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% @& Z) [& t/ j' n% f C6 W8 d6 i
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙www2.tvboxnow.com( e% q" }, `1 j
作法：5 P9 e E% O' H* o
1. 將所有材料調勻即可。
, {3 w. \0 N q9 ~7 ^" U$ C紅油www2.tvboxnow.com6 o2 l) `5 v# r/ s$ A; D! V
材料：, I( Y' t* e5 I+ \6 _
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
2 r) L$ \4 N. M6 ]作法：www2.tvboxnow.com* o4 p3 \7 K# F
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇/ T. o3 D( u8 X" X$ O
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
, w9 H- v* W e* X* {/ ~www2.tvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 L% f( {6 ?, m7 T1 m7 ^0 H
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇) F$ ^5 d/ m' z( D8 T; P. O
拌麵醬的好味道：
; ?7 ^6 k- l0 ~6 y! P5 H- y6 rtvb now,tvbnow,bttvb充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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