眾所周知血鴨是法國料理的高級菜式，能將鴨子精華壓製成汁，於十九世紀的法國巴黎著名高級餐廳出現後，令世界老饕大開眼界，更視為法國最具代表的名菜之一。
: R" k z" c3 c9 @. O+ K6 }' x原來除了血鴨機，由百年銀器品牌Christofle與法國海鮮名廚Jacques Le Divellec近代合作發明的龍蝦機，也有異曲同工之妙，但由於價值不菲，法國也只有最頂級的餐廳才能用上。最近有本地餐廳老闆不惜工本，特地訂製了這部純手工的機械，更是亞洲首部的銀龍蝦機……
9 }% b5 X$ c$ v1 |/ b; O! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合環球頂級食材酒品、日本鐵板燒精髓與法式飲食藝術風格的嘉門鐵板燒，早前於銅鑼灣V Point登場，最近餐廳創辦人Harry宣布，引入了全亞洲首部、由法國頂級百年銀器品牌Christofle限量製造的龍蝦機（Homard à la presse），價值逾百萬港元，並以肉質鮮甜聞名的日本紅龍蝦壓榨成汁，經烹煮調味研製出龍蝦美饌，為老饕帶來更奢華優雅的美食體驗。
0 c2 S6 j; ?, H5 E' y- Ywww2.tvboxnow.com3 k7 O4 m- q1 ?- l% H' ~5 ]9 r) U
. A6 M) h m5 j/ k& o
9 { K8 L& K: X2 B0 g+ }# N8 d2 i: z
7 o$ t) T% b4 n# x4 Y5 o- Ttvb now,tvbnow,bttvb熱愛鑽研飲食藝術的Harry，是前香港四大會計師樓的合夥人，於退休後決定圓夢，開設高級料理店，與更多朋友分享極品盛宴的難忘滋味。經常周遊列國的Harry，喜歡到處擷取靈感，事緣一次到法國米芝蓮餐廳用餐，品嘗到一道以Christofle龍蝦機榨取精華後烹調而成的龍蝦湯，鮮甜香濃，驚為天人。當下一刻立定心願，將來若果開設餐廳，必定要將這部龍蝦機帶到香港，炮製出令人回味無窮的龍蝦料理。
# B+ l9 a+ q( X' B- f- C- R" P公仔箱論壇法國皇室氣派
, Z8 u5 B. h$ d4 Z Y公仔箱論壇夢想達成後，Harry隨即向Christofle預訂龍蝦機，足足等待了6個月，才空運抵港。這部龍蝦機由一直深受法國皇室及各國貴族名人喜愛、聞名於世的Christofle銀器品牌製作，流線型機身左右兩邊以法國布列塔尼的稀有藍龍蝦浮雕作點綴，單是機身上的浮雕圖案，就耗用了藝術工匠Dominique Muffragi與他的團隊約150小時全人手鑄造，絕對是匠心獨運之作。
: ]" Y4 d, b9 y c% _6 ~+ {( h每台純銀龍蝦機均標刻鑄造年份，附有獨立編號及證書，售價連運費高達過百萬港元。原本餐廳訂購的是全球第11部，編號為11，但Harry考量過中國人愛吉祥的意頭，加上餐廳位於28樓，便向生產商要求獲發編號28的證書。現時，全亞洲只有一部龍蝦機，而據知還有4部正運作中的龍蝦機，集中於歐洲包括法國、英國、德國等共4家米芝蓮及人氣餐廳，而第5部成了巴黎Christofle博物館的藏品。www2.tvboxnow.com7 H/ ]! F+ K7 v$ l
: ]- B" `3 Q# I3 {# y) r3 F
! g- B& S* W7 t9 \$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: R6 z/ \1 u9 d% ?7 M9 N' ~ z" [
公仔箱論壇7 F4 r3 T+ b: r, Y+ {2 f+ U
# {: J2 M, S8 w: W" m! F1 Z" ~www2.tvboxnow.com日本伊勢海老
: }4 p! _6 F; \" y: A3 etvb now,tvbnow,bttvb如今，老饕們正好可於遠眺維港壯麗景色的大廳，欣賞廚師操作此全球限量的龍蝦機，炮製出「極上日本龍蝦套餐」的過程。有別全球另外4部正在使用龍蝦機的餐廳，選用法國或蘇格蘭藍龍蝦作食材，這裏突破性選用薄殼兼肉質美味的日本紅龍蝦，亦即是「伊勢海老」，傳統常作刺身食用。相比法國藍龍蝦，Harry認為日本龍蝦更矜貴之餘，其充滿鮮甜味的薄身蝦殼經龍蝦機壓榨後，再用龍蝦汁炮製伴鐵板龍蝦的醬汁及龍蝦湯，鮮香更香濃突出。www2.tvboxnow.com, X! v# P7 R @2 V- R/ W
過程先把煮熟的龍蝦殼、觸角及爪部等，投放龍蝦機內約9吋的高銀桶，小銀門一關，再透過螺旋原理把材料強力扭動，數秒後，充滿鮮味的龍蝦汁便徐徐流出，份量稀少，矜貴非常。師傅會取一半龍蝦汁的份量，加入龍蝦膏和秘製調味，即席在鐵板上炮製成香濃的龍蝦醬汁，伴以日本鐵板龍蝦一起享用，將龍蝦鮮味帶往另一層次，完美演繹日法鐵板燒的極致。公仔箱論壇# H* u4 n/ ^+ ^) c5 Y7 y' K7 k
除了日本龍蝦外，餐牌上的美食還有日本南非鮑魚、北海道鱈場蟹、日本宮崎A5和牛、鐵板鵝肝等，其他日本菜式如烏冬、壽司等，刺身也是另一賣點，還有法國海膽和松露製作的「嘉門釜飯」，都是用心的料理之作。
3 H6 ]8 ]5 _0 W; n; W+ }* W& }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- p1 A2 I* r" P0 Z# g
極上日本龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j l. ]" X; m0 s6 K8 g
選用薄殼兼肉質美味的日本紅龍蝦「伊勢海老」作鐵板燒，配上由龍蝦精華、龍蝦膏等所製成的湯汁，香濃鮮味，與眾不同。tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 ?8 o2 [; o N" \+ D# ^
www2.tvboxnow.com6 ^. v: r) g& `7 q! z% N8 n+ u
6 G, _0 K; h7 q0 ^' S( p7 t' B
$ C7 _1 j( d- q7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 E" l# J9 H9 j1 R* D3 P+ r
公仔箱論壇' n! |; l% @, a
. e0 x* Z/ o! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘉門釜飯
- u. l* C; Z( p; l1 H% atvb now,tvbnow,bttvb以魚翅烹調而成的釜飯上，鋪滿潤澤鮮美的海膽，再綴以法國黑松露，混合後品嘗，香氣四溢。
" O4 v( |/ e$ @7 p8 g) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ ^; g5 ]+ ]& j% g( O
( _- u9 R. X3 g% V
1 Z6 H5 A! W( J" G5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A f g, m+ I# W% N8 a
* K8 k+ \( Z/ E$ N: f! C公仔箱論壇
) Y; e3 O: `/ G& p/ j/ v! }" s: gwww2.tvboxnow.com鐵板南非鮑魚www2.tvboxnow.com4 b. a+ u6 B- Y8 p* S# W* h' l
視乎季節採用南非、澳洲或日本鮑魚，醬汁由廚師生劏鮑魚後即取其膽製作，加上調味料以慢火烹調，味道格外鮮甜。: O" a* o* }% f( e& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d+ ~6 S* i7 N$ n
tvb now,tvbnow,bttvb( S- @" y( }& C* I) R* r3 t
9 j* \' q* u( C) a& m Cwww2.tvboxnow.com& R& d% m3 y, m/ y- |
; w: f* U! q- ?4 i) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `7 d; b& c4 L; R公仔箱論壇宮崎A5和牛
8 l* }6 M6 d$ f" i, _www2.tvboxnow.com選用油脂分布平均、肉味香濃的日本宮崎A5級和牛，品嘗時可以蘸上手磨日本芥末、日本蒜片及自家調製的香草海鹽，惹味濃郁。
: e$ A( P: f X$ E9 C' M, s8 h% U$ c8 y
tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 ?5 L; P6 I! e+ X! }4 H# J
& G* r: \! g' I8 z公仔箱論壇公仔箱論壇( E: m. p( j( D/ p" p; I6 x
tvb now,tvbnow,bttvb) [6 P/ g, t; f
|
發表於 2017-5-2 05:39 AM
| 
