韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！% v' n3 k: Q+ Z8 c- t6 H0 Z, e6 N
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
7 Y/ d. t" m* U1 ]" ftvb now,tvbnow,bttvb與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
0 F" B7 M1 k2 rwww2.tvboxnow.com材料極之豐富
) h7 e, s. c2 Z, u5 j! gwww2.tvboxnow.com在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
3 A5 R! I& o1 O/ t3 }www2.tvboxnow.com
3 z; I0 V' W9 j: W& swww2.tvboxnow.com
: ^& e+ w& m4 f5 c# E
, m) G" R: Q) B3 A0 Y" e( i
( u8 P1 R* R( H+ P& i0 J4 p$ v公仔箱論壇
9 r9 O" p4 q. T3 U' U
4 J0 A6 n$ C3 N9 ?0 m! x2 V. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {1 T- G* j6 q" I) y6 G# c3 R
www2.tvboxnow.com. R! K5 ?( f1 w% m7 y8 L8 L
1 t# d5 d( I& Etvb now,tvbnow,bttvb接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
6 W+ G$ W! M- j* \. Z韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。, a& a3 [' d) O9 J$ s, Y! `8 g9 A
$ Q# E; Z m6 n9 ~, stvb now,tvbnow,bttvb
& J. ]" K$ J3 U
( G5 ]' v, W4 z# K0 i7 ~tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com& J/ z# p3 z& c/ Q; a8 ]
1 f |- E, X& J1 \/ x
. S2 n: |% U% k; }) y# g) m
8 q+ p) ~/ }& ]' d
& |) v: o0 u7 t/ O" A5 T7 h3 {0 u9 w 放大圖片 / 顯示原圖
$ j# R5 i2 d8 l' U2 p& X& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n" U. R, N1 [$ y6 u5 e# W2 W }放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇% q, S$ ]. ~7 t& e' j
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
