有粉絲看到我寫的婆羅浮屠旅遊故事，甚感興趣地問：「這美食遊有沒有得諗？」婆羅浮屠，地偏野荒，由印尼首都雅加達轉機到日惹後，還要坐2至3小時大巴才到達。美食之友對食物興趣比古蹟來得大，介紹一下雅加達的街頭風味，相信要比世界七大奇蹟更加吸引！+ D, r/ k: \0 d4 Z c( i( v9 N
經典生炒羊肉飯tvb now,tvbnow,bttvb- J4 z5 q: i/ n# p: s
居住在香港的印尼籍人士不少，相信許多朋友也吃過最能代表印尼的味道Nasi Goreng。在印尼語中，Nasi是飯、 Goreng是炒的意思。; t! H$ x3 o8 r6 r+ ]0 d0 [
3 P8 I% ?% _9 y( j. Rwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com: z% |) C" N. f& {* |
www2.tvboxnow.com3 i) u3 A* U" d6 r1 C# e) R
tvb now,tvbnow,bttvb3 s* C, Z, [% e0 \- I2 u1 G
印尼炒飯能夠流行全世界，必然有它獨特之處。印尼炒飯可以非常多樣化，雞肉、海鮮及羊肉配料都很流行，不過口味最地道正宗的，首推生炒羊肉飯。朋友問：「不是酒店裏吃到的才正宗嗎？」一般酒店裏吃到的印尼炒飯，配菜有多種，串燒沙嗲、印尼蝦片及放於飯面的煎蛋。很多人以為印尼炒飯只要配料多，就代表正宗，其實印尼炒飯是很生活化、很普通的一道料理；只不過愈是簡單的，愈難做得好味。www2.tvboxnow.com; @* K% a% M6 y9 x) y9 O
雅加達有熟人帶路，來到一家只開晚上的「大鍋羊肉炒飯」路邊攤檔。路邊攤檔做得極為專門，一條生產線下有十幾位工作人員。由切羊肉開始，專人下鍋炒羊肉、放調味料；大鍋炒飯要先燒熱煮鍋，並落油來爆炒羊肉塊，到油香輕滲、外皮煎封後，就會先後放入多種香料混炒。頭鑊做好調味後就有人接棒，加入煮好的白飯，由兩個人混炒。這段混炒動作需時近45分鐘，中間分段再加入香油與香料。街頭料理能有這樣的「大場面」，絕對是眼界大開。難怪雅加達朋友說這一家食店很厲害，全世界媒體都爭着來報道。# I, u" W) H6 N
公仔箱論壇8 Z7 C& \- v: B$ k; C9 k- M
- @! W6 m0 g3 r' J$ |! u+ y, z8 qwww2.tvboxnow.com3 G _3 Q4 g* h" Q& O
tvb now,tvbnow,bttvb# I6 S5 m# R/ H
人氣地道月亮餅
5 h3 \& }5 \; A: U' Y7 I/ S K4 @' G公仔箱論壇印尼酷熱，夜晚才是「味」之登場時段。有一種甜食叫月亮餅（Martabak），糖份指數屬於嚴重超標型，但印尼人十分喜愛，排隊等候外帶的，平均要等近30分鐘以上。月亮餅吃起來是甜蜜而帶微鹹的，味道概念與福建老華僑在邦加島做的福佬粄（Hoklopan）相近。做月亮餅，餅底雞蛋漿要隔夜發酵，烘餅要用10吋到14吋直徑的圓形厚鍋，落鍋後先以中猛火加熱，然後再轉溫火烘鍋，時間控制好，火力又對的，餅脆而中心像海綿般鬆軟。月亮餅是百家百味，一般是主打牛油，重重的塗抹一層後，就灑上碎果仁，然後又是一層焦糖朱古力醬，再加入碎花生與芝麻，最後用甜煉奶在餅底上走了一圈又一圈，再灑上厚滿的芝士碎就完成。半月夾餅吃法是對摺後切成一口一塊，醬料都近乎滿瀉。3 c( f3 P: P7 j" L7 V7 z
介紹了甜與鹹兩種食物，帶出印尼食物二「極」的味道。不過用心去想一想，印尼位處於赤道，氣候又悶熱，當地人汗水流失量高，所以吃的食物都習慣了重口味！而這種味道上的變奏，正正是雅加達在地的一份風土味！
. \8 J3 E0 f, g. [ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F/ w7 R, O8 o& Ftvb now,tvbnow,bttvb3 V R0 i7 |4 b0 X+ a7 R
 tvb now,tvbnow,bttvb3 j' f; N* t& L; X
tvb now,tvbnow,bttvb" d* _" y4 X( k# T! `
' v) i+ M4 f! N. y# J
 公仔箱論壇% t, v0 ]5 Z, I
公仔箱論壇6 T; [1 G0 T# y( C
公仔箱論壇$ q$ u" W1 ~& j" b# t4 u
- N, Z# q u+ N+ P% e; X公仔箱論壇- X7 f, B) }4 a6 m6 m
www2.tvboxnow.com+ @' H" V: w% t* Y. o/ c+ a' X
 |
發表於 2017-7-9 03:18 PM
| 
