材料www2.tvboxnow.com/ ]' O: R8 @$ g
www2.tvboxnow.com: \4 J& N* {7 D3 G( R2 {+ n
新鮮蝦 1斤
7 X, X: `# |# t# v* R$ ]0 [ tvb now,tvbnow,bttvb& q0 W D" f- \& \- N7 }) E
雞蛋白 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( f- m' G3 ?0 @7 x( ^* d( m
/ w- a" k9 C2 S+ H* ?" M芫茜 切碎 7 j2 O% \ }) M+ R
) w) a4 v- [& Z. X, @
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
7 f# |1 J S) }# ^0 @9 N公仔箱論壇
p# y) Y2 K# G W" ]) m: u' F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )www2.tvboxnow.com* v8 k1 |0 z0 q
tvb now,tvbnow,bttvb, X7 @* }/ U. y/ m9 r) p
0 t* c; V% K7 x' Xtvb now,tvbnow,bttvb醃蝦膠調味料% R0 m6 Z7 ? A. x" f
% e. t! ~# W/ f8 P公仔箱論壇生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許公仔箱論壇" V3 J2 F c5 g& V" P9 O
1 Q! g' e3 `0 _. Z2 N0 N# Xtvb now,tvbnow,bttvb$ }7 t z3 L) ^4 J. T; c2 c- A7 f
製作tvb now,tvbnow,bttvb" ] m+ W8 I0 v: h8 V
- \( o- ?/ y5 [* i2 U" {' m; Bwww2.tvboxnow.com1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ Y6 Z8 @7 T8 R
公仔箱論壇/ k- Z- r% P& x; Z F1 t( c9 k
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
( r$ T" {2 l M0 l itvb now,tvbnow,bttvb
& ~: p& f6 r7 ]+ }9 N! S3 ~3 \% |3 [$ o1 b' T) G u
貼士公仔箱論壇$ j$ O2 h. w! ?; K' a* A" }" c
www2.tvboxnow.com& P: ]2 [ S7 _/ \
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
