小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb, f* j( ~: e$ \- V
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1 J# L; }0 L- J; ~3 y! T( n, k烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)! }( Q- U: }$ d5 V! E2 a; s# k
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調料：鹽(1/5湯匙)2 ?/ K9 i6 C6 D3 C8 C4 Y
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, V! }2 g+ c/ J7 \4 hwww2.tvboxnow.com 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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( |& ]; O4 i8 v- v, f9 x+ Z7 P1 ewww2.tvboxnow.com4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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# f8 E9 r& a" j/ L* y; wwww2.tvboxnow.com5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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4 p5 O) P; S, G: |" uwww2.tvboxnow.com6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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4 P9 z% X' `/ q$ d2 P; |, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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4 K, S! N% {, W5 T+ P2 E 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 p) m9 F a4 x( } f
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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: ^! R+ l8 l) J! Z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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