[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

名称：原味肘子
; ?; ~3 m1 |4 U' q  H* d: E* D7 p原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 - a8 c7 E8 s' f& ^6 @; ]1 A( ?
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制作方法： 公仔箱論壇2 I0 |) [/ i% ~$ l+ c3 _! j+ }! N
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
3 ^* s# m$ `+ ^  \8 B% W. u' N4 N4 ^公仔箱論壇2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； ; `1 n" H( R6 }& v" S7 X
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
9 b, I$ i) z3 t9 a" w, l- b公仔箱論壇4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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特点：3 J5 b$ g, I. M, W; \
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。