主料辅料
+ Z& \7 ~' j7 H' o8 {3 Htvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克www2.tvboxnow.com Z1 X4 C0 U5 s
% r. ]4 r6 O; ]' w1 w! j" [0 h- M6 r+ ~% T公仔箱論壇核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v. e. g8 L) X, F! H% E5 ?! L7 B; j
tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ i) q8 Y& P# I2 I, |4 |
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb" {( S1 A' z; T/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# Z3 A4 L$ U, j4 d
鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb# L5 @/ F& `3 D& ?( P& t: w0 z+ y
2 `$ c. z s- o3 J3 pwww2.tvboxnow.com荸荠……………5个 猪化油………200克, L9 I1 E' [3 ^! e+ B
www2.tvboxnow.com1 W! o) ?% }8 K% C( w- l. A) G1 N
〔烹制方法〕
6 ~$ } I1 Q/ C) s% j2 T2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y* u# N7 J7 |( p ] ltvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
$ T; [5 m1 \7 o, u c) Dwww2.tvboxnow.com6 Z. X5 Y4 l, m: g
2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。( g- V% I0 v) P
4 s5 R# j# F- x$ @' q［工艺关键〕www2.tvboxnow.com7 B$ `- ^0 w1 V$ A- j j! ~
7 b% V4 ~: D7 U2 n j8 W* w公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。2 X g. q- |& L8 I8 M
9 e2 I/ E; m" Zwww2.tvboxnow.com2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J6 Z5 c+ D7 `; N- N
3 F; j0 X9 a) P% A+ q& \' z6 Utvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 ?# n$ N' P1 ? p
公仔箱論壇2 w8 R( }4 Q2 N
〔风味特点〕
5 r* @. e" z/ |* lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' ?' _- Z0 x: Y& s
1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
1 A/ |: A8 |. x6 Owww2.tvboxnow.com% A" `9 M8 N+ e4 W! K
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用www2.tvboxnow.com/ f/ ?; e5 N/ b& Q" S
|
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
