主料辅料
3 B- F, D/ D& ]5 J Uwww2.tvboxnow.com黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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' k0 @4 h# U$ E; f a* G核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
' ]* e' j+ A# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }& x! W) D5 k( |www2.tvboxnow.com鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇4 n1 R) U& J$ B. P, Y2 \
& d/ P9 y+ M2 @! k# kwww2.tvboxnow.com荸荠……………5个 猪化油………200克
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1 Y$ V/ J6 @; n# C( D* Stvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕
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@; @/ i% S# j# v1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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}4 Y& E+ Z/ Y［工艺关键〕www2.tvboxnow.com' Z8 x: U8 M! P
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。! T0 }. G9 o4 R
/ y: b8 B0 k( T$ n9 o+ d$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {5 u8 l: Q! c4 \* j* S
* t) p8 H' O. lwww2.tvboxnow.com3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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4 P+ I- y; n1 B2 M( o. Ttvb now,tvbnow,bttvb〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。www2.tvboxnow.com; J# ]. e1 G* Y8 M9 i% _
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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