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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；www2.tvboxnow.com& N2 O$ f" u0 @- ]
3 [( z. t. b! Q1 h4 J, @9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料
, A% e' p8 B; l. I5 J( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
4 m( s- ]2 h9 ^8 C! |( @! U, g: R8 o7 m公仔箱論壇 甜面酱20克；+ D# _- m. W' V: m' ?7 B
+ t2 z9 O! D | 制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb( G* A; B1 S* v3 S) j& N3 \( P% }
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
7 Q2 S" A# D0 O2 F! E8 Itvb now,tvbnow,bttvb 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖+ V6 N. i. R, P$ j7 c
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
; A2 x# ~- e; H; X 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb/ j G4 z- c4 j1 g
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇7 T0 e' R. o& I) t- U
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
. F& c% H/ o3 I! Ltvb now,tvbnow,bttvb 鸭锅内；
$ e8 k3 a C1 O' v公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
4 f- ^' | Y+ h- U 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d t/ Z4 u0 m5 H
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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