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! I# X9 S; {1 G2 Z, {) Ptvb now,tvbnow,bttvb 特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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7 U5 o! K7 P& I5 d! Y& v& |4 o& { 原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* B) t/ B; G4 g5 C, z3 N
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
% x- R4 h7 h/ l& [- _' a# Ewww2.tvboxnow.com 甜面酱20克；
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制作过程 8 }0 j! r+ \' v& s
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
: n# z+ I" u. S2 S ~& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
& K+ j( O6 b! {) h* {# otvb now,tvbnow,bttvb 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
) M7 C6 G4 e2 U3 o: S2 K! e( L% Y: e公仔箱論壇 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
8 T8 a1 K$ z- Y; t公仔箱論壇 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)$ ^% x% R Z* l3 t7 {6 K
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
2 n8 t! _- o- |% q9 X9 x+ }1 {5 Bwww2.tvboxnow.com 鸭锅内；
0 V7 e$ B, O2 r7 f公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒9 O; v4 F& p! k! D
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭公仔箱論壇: U: i' I6 W" Z5 V
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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