[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 5 \4 J+ o7 J  Z! P

8 ^5 \. h/ s. `www2.tvboxnow.com必須煮熟喝
3 N: f# m2 [% y: w* Fwww2.tvboxnow.com飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 www2.tvboxnow.com+ b( ^) E" K) H

& ?) L$ L: p+ [豆漿中忌加黑糖 www2.tvboxnow.com: B: \9 b9 E- L( }+ V& P. j
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 % V6 E9 g- h1 y# U( Q4 b& s  b+ d
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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/ y5 s  Z  q' V$ mtvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y4 N9 |2 ?% {: {: |+ r* y) j) y

( k9 i2 y! A; `+ [4 A  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿不宜空腹喝
, Z, }, c: _7 b  `www2.tvboxnow.com空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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- T0 W) R7 K( j" X7 t5 W不要在豆漿裡打入生雞蛋 ' s2 {0 e# g5 K% g( P3 P
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
! F( U6 O5 L+ F" G6 q9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( X) Q$ M5 z: J
不適合飲用豆漿的族群
+ d6 w  j; v' [5 L9 ]‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 " v5 K5 I2 V" {- n4 U6 O% b
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ S/ B% o" c8 \6 M3 Q! x
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 3 `; {6 @& ~* d8 H! K0 B0 q# c8 Q
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 9 ?  V3 F% }5 J" f8 ?9 Q7 U- u; i; b

' U. L' d7 S; o  S. F6 U8 Q2 {! Qtvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y1 g& S# x6 J( J
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 D) i2 y+ G: I0 E8 y5 L
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作法： " `7 R- K9 e. g0 p' y& q4 E5 M+ |
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 9 N* t. c6 u0 e! \! S
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇/ B- h2 [. |) o. `
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功效解析：
; y/ ^$ E9 D4 S4 R公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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% s5 J; w# R- a3 s/ J/ j特別提醒： 7 ]0 p3 K) n& \! F# I' g" A2 W
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H: `- O) ?& O% l# u  D  L, p! j- a
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: A" I. o9 D" V  N4 v6 E8 C保肝明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X# i/ J4 q, d8 O% U) x: w1 p

1 `2 ]: {6 G! o# s( H穀類：燕麥、黑米、玉米
& R  S9 M5 e3 _' s2 _公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
# R/ J: I* r; Z, z% H1 O/ C水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 6 Z. z: t% N8 O2 ]5 ?
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
7 w; H( @8 U: U  D  n豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 公仔箱論壇$ S. Z, i3 M5 |0 ]3 k- s  F
乳蛋類：牛奶 www2.tvboxnow.com2 Q* M  n# l; i( x, r# C
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ % K: ~1 a8 l! r2 z

. v) R9 l( {; z公仔箱論壇黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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% k+ u% M+ |- q5 s; J材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
, y  t, l0 I! O8 v作法 / K1 K  J3 n4 B6 k* s" Q
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: q8 q6 r9 s
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 ( }! g$ j" @4 G

* k: F; l) g; Z2 u# T5 t7 s8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析
5 Z6 ]( f$ `/ s$ A- Y8 l黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇* j' g3 _# M2 B5 x0 s

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% h7 w5 h2 A* C# y4 @( jtvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中） $ R& m. V$ E( `2 Q& U
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
( E. k) M$ |& H公仔箱論壇蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
/ P: Q. T7 _7 g( F6 t! X2 M, ltvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 , s$ X1 G/ j: b8 A! n
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
5 Q  h5 I3 Y  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
1 [  D; c- r2 [' V; D公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合 5 O) r9 _# R/ N( o0 `4 Z

$ q, E$ m/ v/ F4 P- B7 B其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇. t8 f0 X7 z! O

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆