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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；tvb now,tvbnow,bttvb$ h. R o* N7 \, K, V
! m! A7 l: }8 [) s; Y! e戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；www2.tvboxnow.com4 e, T/ {/ i! N
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。7 i7 p, w. { c1 h
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚www2.tvboxnow.com: @) z- n0 F; {) D" M& O
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb. b$ H. l& s" {
3 C% B2 l, w, q" Q5 n" g% G! i6 k6 B; w因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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# c1 D. m) g8 f/ ~7 r! h: qwww2.tvboxnow.com取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；- P3 E7 O( m( g; }% ^( K
9 n7 O& \4 }5 H) `) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等+ k" M6 S# c: z; n, _2 L X6 u
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvb now,tvbnow,bttvb, z# ]+ r& q: L0 w$ T" [! d, h3 ~' c
( d- x# N* w9 e' A2 K' L; y公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置9 Z. I, B! t5 i' B. A% p' e# D
% E* x& b( r3 {( s$ z" kwww2.tvboxnow.com烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
; Z+ i: ]8 C3 t5 c+ v先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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. s6 D8 o# U. i) w再把上端的安装柱卡在挂架的槽中www2.tvboxnow.com |0 F5 G! o! C6 E9 I
# L! \/ x* o: O6 ?$ S* G% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上tvb now,tvbnow,bttvb# F" V5 v2 l# C* k: r
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说明书上有如何安装：tvb now,tvbnow,bttvb! |7 l! n7 l2 @( c) W8 v
4 l3 i7 R% @- z/ ?' F' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d* M3 I1 c7 h/ z
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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. }0 w6 O9 D; e$ xtvb now,tvbnow,bttvb【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
3 {+ z+ r' {8 L; c- a QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb3 [; {8 y8 P1 D. I. ?) O2 U
【模具】：学厨蛋糕十二联模
/ F; A$ @: n3 Z+ [9 j# [www2.tvboxnow.com【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
' v* o3 [$ c, @3 L制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb' l9 q9 l% V7 r+ H" T
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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! f5 y8 X& g& g6 x) e6 Fwww2.tvboxnow.com2、玉米油加酸奶搅拌均匀8 _& ?8 s f2 J: O9 \) l
3、加入2个蛋黄搅匀
+ n) H+ U t+ e4 P: Pwww2.tvboxnow.com4、筛入蛋糕粉tvb now,tvbnow,bttvb( j' x" A( N2 a V6 z6 W
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋' t$ i/ X: f' W+ E- T
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可tvb now,tvbnow,bttvb% G7 F d; H+ ?* B4 n. Y/ V, O
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
' k; {& c3 u) U2 g5 `) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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' y$ t% z. D, z1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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' K6 l; O2 z* t1 a, i2 b& c11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb, S8 y# S! l! b9 M* |4 k! |
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：www2.tvboxnow.com4 q& ^8 v. u$ A5 ?! Y& l
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
$ z& V! T- S9 q: K) K$ p5 W公仔箱論壇2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
1 r' Q+ U A p1 f3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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