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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；' P" F E* G( M: Y- X* x7 t
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇5 V5 M* b. U. c# p; T' R* p
2 \# L* `) M; D) w6 f1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
. z# b$ N2 H5 H% N% i% G; o5 A9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s+ O1 o3 z8 i8 {tvb now,tvbnow,bttvb转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb" X/ z; O* v# L( `' {$ I
# i6 W7 B2 Y& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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' o* F% U0 ~' e# N! R0 ztvb now,tvbnow,bttvb因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. q# o+ [0 t( q
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等www2.tvboxnow.com2 F7 D( c8 Q w% G8 T2 {! \& X) f
! t4 t5 F1 a& X, s! J3 z9 Ntvb now,tvbnow,bttvb黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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" q# ]/ k0 E$ k+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：0 @5 A2 I. o% f' k% {
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ O$ x6 `/ u# _
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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1 j' [ P2 X5 h" _公仔箱論壇安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：
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2 t( F* b T; A4 h9 `$ y u7 y& Dtvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb( x. k+ h1 L; @: x
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
4 O% V$ H9 s* X( ^8 \/ @7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
4 [' E5 {* j- t, M) utvb now,tvbnow,bttvb【模具】：学厨蛋糕十二联模6 Q* F3 r6 S- O3 R0 E# i* w, ^/ b
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层' y4 H9 W4 X- k2 A- s) s
制作过程：公仔箱論壇- P* B2 z( O) f6 x" ? V
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
W& `( h, C8 q, t) o+ A公仔箱論壇3、加入2个蛋黄搅匀
0 c2 `' i$ N: b- O) x/ P+ Owww2.tvboxnow.com4、筛入蛋糕粉
( D% A- w- |8 @/ o1 l5 m公仔箱論壇5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋' A3 A. S7 i. P
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
& a( x! ]5 D+ F2 v2 p/ v& W+ k8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb, U% g# x, B- K, o' n7 C
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中公仔箱論壇3 q2 l! [+ m1 \- ]5 R5 ]" C
( M9 D- s" \% A10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊6 t5 d/ ]& O) l3 V! |( k Q
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层2 A0 @" q+ y5 Y. Q
/ k# E) O* |, T0 M' Etvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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$ c2 I! H2 D- b& M7 A小贴士：
& g( m" [0 A! Z6 b* jtvb now,tvbnow,bttvb1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
: t& ^' |) y8 s+ x公仔箱論壇2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
+ z, @8 F9 L: F% f3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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