[中式食譜] 凉菜系列----夫妻肺片凉菜[1P]

原　　料:
, r$ T2 ^- t  C" {6 I: Vwww2.tvboxnow.com牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
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4 u% b6 x7 `, d, E6 L公仔箱論壇操　　作: 公仔箱論壇& b0 K9 ^2 ^$ G, _: {
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； + x. ?! L( Q# Z) A& [6 _  u$ ~" ~
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； 5 b6 ]8 o& w: y( g1 \% N
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m* ~" L( Z1 u/ n
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。