对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇7 Y$ V2 G( y: d4 @
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J1 ^, u7 b+ V: x
' M% j6 C: t; `* u5 e; v( j( Z煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# e& J3 r: `" P% }1 E7 _
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇3 E+ D8 F! e! `
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
4 M5 u# G% Q% i4 O/ g, F, Y4 Mwww2.tvboxnow.com煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。. ^6 w' l+ ^3 S1 I
; ~% [# K+ a7 \; M2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `7 R7 ~- M9 u/ `- u
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
( w* P l* B8 X! {9 G) L3、煮面条要先放盐后下面
8 g3 H2 v+ ?! |% j# \8 N* d3 S待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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5 c4 m, A1 u6 _0 G& ]8 P8 Atvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除. ^/ X0 }9 D3 e; C; j$ A4 @5 ^6 V
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
/ `0 ~9 G& p0 w. i4 p$ H5、做冷面防粘团一招
% t/ V8 h! Y% J, qtvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。; B% K- n) s8 E* c
% S( k2 o# J+ x2 z1 b2 Cwww2.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃tvb now,tvbnow,bttvb4 V, w& \, [, K: S
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
7 ]- e5 R2 A0 N* F0 C$ @7、选好挂面下锅的时机
8 u. S3 L6 ]4 U1 N' Z# Z0 K煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
4 D. j! J5 D% k1 F- ~* Q# t& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。% d; b* Y' M( m+ |, j! B3 s) T
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这样的面汤不宜喝
) [$ a, `9 k. x7 ]6 k1 P- swww2.tvboxnow.com有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
/ Y1 ^' u) @& q* J2 ewww2.tvboxnow.com吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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