对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' ^* m1 O% I# A4 ^
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% @6 k2 k, m" w4 j3 q9 X5 o
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煮面条的小技巧
0 v- Z) D) S! [' b6 ^! N5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: L9 u5 j9 r0 ~8 X
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。www2.tvboxnow.com8 R! m7 Y8 B; |* C; R
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。" M2 F+ l5 ~/ j+ ^, _5 O, ^
6 l: {% a; x. k3 e# s公仔箱論壇2、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb) {7 H) Q4 u+ K! K- r
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。www2.tvboxnow.com* G- r8 i t- g0 q7 m, Q6 w
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇3 k' v; a- r, c& Q1 u
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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: G% l! N0 L% _! q3 p/ _www2.tvboxnow.com4、切面碱味的去除
+ {. T& q* F2 h' d: r! [. Rwww2.tvboxnow.com在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
# s+ b @, H$ L* v! Etvb now,tvbnow,bttvb5、做冷面防粘团一招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! s: ^+ c; y0 p
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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6、怎样煮手擀面好吃
8 U6 y4 I% g0 `3 I# A1 g& _; ltvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
. a1 C# V' T- r* t& h; u8 k7、选好挂面下锅的时机www2.tvboxnow.com! A. z2 p5 v. b+ T0 p
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
+ U. d# ~3 @ J" O( p5 o+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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x4 k4 W6 O& n& ?) C公仔箱論壇这样的面汤不宜喝
' R3 b6 [8 D. s' R+ }+ Qwww2.tvboxnow.com有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。* e, g; y9 e2 r9 J
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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