对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
2 U4 `" _8 W7 U( i: X; p公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
. |1 o! O4 A/ P# C) w0 C
4 E- Q" ^3 l3 U( I e2 [tvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧
8 H/ G- ^/ R. ^# Z" T公仔箱論壇1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
+ ]. N( r& A$ _* M3 Owww2.tvboxnow.com煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。公仔箱論壇 F# K, v+ `5 N* f2 K9 F
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
% [/ G$ @9 M/ u7 w- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T6 o# }% D; b: A5 x
2、煮挂面的火候公仔箱論壇6 G2 g3 r; ^1 [6 b' x- Y
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
( G' {$ T& Q. ~/ D/ x5 n公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb2 N% Y! _ ?/ t" o, n5 f: @/ Q$ Q
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。公仔箱論壇# v. j7 a2 B$ O! g
tvb now,tvbnow,bttvb5 l. W p' U2 L6 i& d- z
4、切面碱味的去除公仔箱論壇6 `6 P* J @4 Q& J2 P: j9 ^) ~
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
5 O- ~7 K% T* d5 a( r' a公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @) I9 O1 b8 c7 y0 q0 x( f2 o: Z2 Z
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
) M( u6 s6 B3 x9 d
; w2 V5 F' }6 p, j5 q
6、怎样煮手擀面好吃
5 `# O; h3 }& ~- p: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。www2.tvboxnow.com6 J/ u0 R! m% u( C; s4 H
7、选好挂面下锅的时机
1 Y, S7 K6 M8 i8 n煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
B; B. u- y2 J5 c' S6 U同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 x; A. C( F& J" O: M7 I: Y
/ p$ P7 A! @9 K% k$ ^公仔箱論壇这样的面汤不宜喝www2.tvboxnow.com5 T3 ~1 H6 W7 R, h0 ^; @! v
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
' I, t( T Q3 H ?0 N吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 