薑，是調養體質的好夥伴。日本醫學博士、食品醫學研究所所長平柳要指出，薑能改善手腳冰冷、強化免疫能力、解毒殺菌、對抗過敏與減重。近年來研究也發現，薑還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，進而預防痴呆症。公仔箱論壇; ?1 K# X8 {% _2 m# @# o
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出版半年就大賣8萬本的《蒸生薑健康法》（暫譯）作者石原新菜醫師指出，薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。 www2.tvboxnow.com9 b- {3 D1 |3 j( t0 o
石原新菜表示，把薑蒸過曬乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，薑烯酚效果增強20倍，身體代謝效率更佳，更容易瘦得下來！她連續食用獨創的「蒸生薑」3個月，發現便秘、生理痛、月經不順、多汗症、痘痘等症狀也改善許多！以下為石原新菜提供蒸生薑的作法。
, Q, H: ?. I) O+ S% x- e+ u# |www2.tvboxnow.com【蒸生薑】 7 J0 G; ~+ ~7 A# l8 t% `. [
材料：生薑1個（約100公克）
) Z( J0 l: u- E# x. P2 i步驟1：洗淨生薑。由於生薑的表皮含有豐富的健康成分，勿去皮。
+ x; H& T0 X0 W步驟2：切成1mm～2mm左右的薄片
+ G& t( W% }% t8 K# `步驟3：在平底鍋倒入高約3公分的水，放入耐熱的盤子，並鋪上廚房紙巾。接著再把生薑薄片放在餐巾紙上，生薑片之間不要互相堆疊到。
. _/ ~$ i& c% O步驟4：蓋上蓋子，開中火，蒸約30分鐘出現熱氣為止。過程中覺得平底鍋的水快沒了時，加些水。 www2.tvboxnow.com1 Q/ N4 P* A: f- q" U
步驟5：放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。 3 W K: u7 L0 z9 X
【健康point】為什麼用蒸的？
& q6 E8 ?% j2 y3 {- T k公仔箱論壇石原新菜表示，薑辣素轉變成薑烯酚的最佳溫度為80～100℃，直接放入鍋裡加熱生薑，溫度容易超過100℃，導致薑烯酚流失，因此建議採用隔水加熱的蒸法。 tvb now,tvbnow,bttvb' d& |: f3 @6 r3 }: p
【怎麼吃】
) J# y) B% Y+ a公仔箱論壇直接食用薄片味道太過辛辣，建議磨成粉狀，加入紅茶，或是各種料理一起食用。一天建議食用1茶匙（約2公克）。 |
發表於 2017-10-19 11:47 AM
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