[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

特点　　
/ r/ w, N5 k" j7 ^6 o; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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) Z( z1 Z# @; ?: _0 ~# g7 J; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料　　
$ O9 n9 E0 X4 l6 u, z8 ^$ y  r4 z    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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　　制作过程　: ^) s" L' Q& r3 r# J- U4 a
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
8 W4 O% J  h3 _/ }tvb now,tvbnow,bttvb　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；公仔箱論壇  H- }) R9 l+ o$ d: J0 [0 F3 _
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
; h* _1 E1 r  @　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟1 ~3 t& c: U6 [5 l+ \+ p% q; e/ N
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；- |% |) R4 e/ L6 k1 j0 s; D9 J
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
8 W7 u4 E& h. f" B　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
+ A4 Q+ ^$ d$ S6 N! r0 M4 {　　，摆在燕窝的四周；tvb now,tvbnow,bttvb/ f& H+ U% _- m) w6 j# `+ R
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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