早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ u- o1 x S# Z' ]$ y2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c9 E* U+ R: T7 L" o, y0 h+ X. z
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" n& S" c/ q! k0 Q" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分 公仔箱論壇! |6 J' J, L \% [' J
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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6 S3 \% s# p0 {( ]4 d起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 , _( t2 ^3 \. D& _3 R( C! J
+ L: Y; Z7 T3 j1 L6 I u3 \$ y如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb, t7 q: X( S0 M) X
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● 食用功效
$ H0 M) W% }* C: w* q4 S" r公仔箱論壇性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb* a. Q* ]2 Q+ s+ ]+ v
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 ) Z4 A" ~) V( `+ @3 f
' z9 Z0 D1 K& g1 b2 i- z' }8 Lwww2.tvboxnow.com小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb3 h* X3 q0 ?8 [* Q8 w. m9 ^9 I6 Y
【這樣吃100分】
: K8 ?* L: A. F9 T3 C5 h, Ywww2.tvboxnow.com軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
7 Q: z Y* r: [% B4 F8 N: _/ Swww2.tvboxnow.com【這樣吃不OK】 5 F+ s' i1 b1 @$ p. H
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻
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● 營養成分
9 h0 r9 A! h) B* w; L: vwww2.tvboxnow.com含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb: d# A' i* N2 R
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 ( v# [8 o; D3 I7 G; Q% B- A
% ?7 y$ q( l a6 ?+ ^8 M而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f7 f9 S, F a) g- O9 g' K# u4 R
* ^# w! }! `- H& |: Q: Qwww2.tvboxnow.com● 食用功效 [0 Z R( `: Y/ S5 \
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A* o# I- w' b
7 l; K; g( {* o! ~8 M E0 J+ Q6 u● 保鮮方式 : h0 B; g5 t7 D2 K) i
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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4 Z) D" ^1 S9 n4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
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- v* Z. |$ M$ H6 [0 e u& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 4 V! l9 [: c, G9 I1 o7 F0 J
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb6 r) j K# T+ l9 l7 s# H3 ^
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 4 o. d% Q) q: s* r9 q t' [
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Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) b& ~" Z+ i* g* w
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
' m% G( C' p, E. f2 _9 Z3 a( Jwww2.tvboxnow.com挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O8 I' [$ d( c9 V+ j7 ]% O5 S
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● 營養成分 " j, U$ B( F4 P t2 v3 g& t; f9 K
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 4 M [% m! o9 h& R8 J
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 www2.tvboxnow.com. J" u0 j$ Y% _6 I2 g1 H" E
4 c6 p- `+ d% T2 F" X9 d4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效 1 n5 q2 }7 Q8 e' }4 `
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式
; f% o4 F; v8 X8 J' f3 Q9 X# Wtvb now,tvbnow,bttvb一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& b; w( Z9 h& w8 ?+ N0 p
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ X# F$ j; b1 ~- Q
【這樣吃100分】 1 q7 V2 Q3 p2 A
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 公仔箱論壇; X0 n I7 H) a/ R, B1 y
【這樣吃不OK】 ; D& _( f E% b3 t0 B* ]! n
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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7 ?* F* ~! o4 ]: z. {) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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3 o9 t' W' V0 I; y' wwww2.tvboxnow.com清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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