很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇. a" f# c" U( }! m% w0 R
9 J: q' O' g( S) ^( s1 s \$ ?$ ~. ltvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。' J) {' I: Y; k% n2 B. ]- H3 M, v
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。www2.tvboxnow.com3 r! x8 ?% q1 z# e
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇% O* [. k4 r5 s; r6 R3 I
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2 k$ L% k9 W7 _公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：" t+ [; g1 P/ [. f* g& e6 D/ |7 q
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
; i9 r2 o1 j0 c; R" i
; z4 T6 R) g5 Q然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇0 o, Y2 R- l* k' w
) |4 K! y9 J8 n; `tvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。www2.tvboxnow.com) b- D# l+ z5 x7 L" y/ }, Z: T% @
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3.剩下的油用來炒菜：
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$ c2 V7 ?9 R. cwww2.tvboxnow.com殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb- A+ l8 y/ o! G- @7 ?
8 X/ t) u4 f5 f- g: k) E$ U: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。( q* \: ~2 d8 |4 ^* Q* S
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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; Y5 f8 c/ m' x3 d$ u3 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌6 B8 P1 `' z% a$ g
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. R2 _; q2 [6 l: G' I/ Z' c+ a
}& ` K! v7 ?/ q0 S5 t事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？% u; ~5 I/ P1 X( I5 h7 A6 [8 V
" s, g( s9 E* mwww2.tvboxnow.com油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。( a0 x7 A, E7 l6 N$ y
# t5 m2 U* A( V9 ?' Z, [/ Nwww2.tvboxnow.com煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。 I" Z3 F' {5 M5 ~4 M# R
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在原料裹麵糊* `, Z1 X+ r! a$ H+ q
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。; F9 t; P0 Y# c" v3 C/ u: R; `
: K5 J% ~4 b$ G" Z6 D" otvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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, R) J6 q" U$ Z: }! q6 x, l# ^www2.tvboxnow.com炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i+ Q7 w' Z' H2 H$ Y
: ]2 i. z* ^% L2 rtvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H0 I: g) A$ L# y9 x# ]6 ^- }
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。4 S% W: s/ M2 G) m# d+ [
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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