來源：大洋網 － 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb9 m) q3 l: i. {2 Z
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1 P! _( V9 y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 ]) A8 x. ~3 G' X( \
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( J7 F4 N4 D [$ t: a 烹制材料(一人份)
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3 Z1 a) h7 Q4 }5 n5 G. ^+ G0 ]6 n9 ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb1 v; Q4 L6 c; s$ E
9 W9 y. j- s' x; ?) G) Itvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)www2.tvboxnow.com3 K2 K6 J- [; N5 a) K
# i9 Y9 K4 F0 K5 |; btvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 u! J; q% S/ o
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( ]7 g: q+ B$ z, o# ?( \7 kwww2.tvboxnow.com 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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. p8 ~6 Z4 |* N4 d% t& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。tvb now,tvbnow,bttvb& {% \0 T4 x6 A: H8 \* v
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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$ d# T% j: k8 J" k& o 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇+ @% \. R1 B) ^- f0 I5 n+ f# V' A
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 c+ }) r- R# d- @3 Cwww2.tvboxnow.com 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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# R; ]2 ?$ E- U* Fwww2.tvboxnow.com 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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0 C9 [# W* B6 g% Z公仔箱論壇 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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8 {) F5 L. O) {6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇( `+ X9 W0 n+ N7 p* f
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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