來源：大洋網 － 信息時報
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! l, \( U1 {. M+ K8 J公仔箱論壇 烹制材料(一人份)
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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8 L5 [( g6 c9 d4 n, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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. g3 @/ N- Q( I6 c/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb/ a/ s; H+ [9 ]6 O& N+ U5 ?
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' N- J% ?& k S3 @) Rwww2.tvboxnow.com 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇2 `+ [- Y! j4 j* x8 z8 M1 [. a
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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$ f- y1 J# b- w( h/ [3 Kwww2.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t, N8 S( m4 S
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。7 {: l' S8 F$ w& r; J; f3 Q
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2 O) q9 x/ g7 U6 s4 utvb now,tvbnow,bttvb 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇( d( Q: q1 N1 P9 ?
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。5 p$ f* p* {% W h& z1 o
' \" w( k: x! D; N% D7 ptvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。% \4 G: N- N7 y F! Q1 E' Q/ \
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。www2.tvboxnow.com* J7 z7 i- w/ ]5 T
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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0 j, R7 P0 ?2 U) M, ~$ g 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb, Y4 y9 y5 q* X9 r- ^3 q( G+ D
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% L6 V! `+ V1 Q7 R5 f! b
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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