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; I, _# ^8 v; o1 }3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜公仔箱論壇4 v- N0 p0 ]$ v+ ^4 Q5 g& B* |0 x
# e& c1 B: L& {& D/ m7 D# t8 g3 }! {公仔箱論壇 时间: 普通
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. q: l, X8 U8 m' \4 |8 `' \公仔箱論壇 食材类型: 鱼类www2.tvboxnow.com/ V, E/ {3 E% x9 b0 f
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味道: 香辣公仔箱論壇$ ^& ~. G7 _, [3 K& L: o! q
' E- A( j2 K7 [) s 适宜季节: 无关www2.tvboxnow.com# w; d* k3 F; y
. b# N( H1 T- \" p5 B$ e 烹调类型: 蒸炖
3 J5 U5 J8 V9 w$ S2 j9 m! G; xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 x% M* Q6 ?1 Y& F$ j0 {
原料:
' T8 s8 z, d' {' r$ E* W: Utvb now,tvbnow,bttvb （3人份）：tvb now,tvbnow,bttvb1 q; a0 g% i3 m' R
鳝鱼一条，稍微大一点，400克
6 s* R# h+ e% u! O2 P6 `4 Z2 } 鲜红辣椒约150克公仔箱論壇 l. |7 o3 d9 Q4 y3 L
姜丝约10克
1 \ X" Y; `& l( l% d' h4 t+ ?公仔箱論壇 蒜末10克
+ P1 k- d! v& O8 w0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花椒5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# f6 }8 T9 E( |8 ~( c
料酒8克
' d7 m) Q8 v- X, ~tvb now,tvbnow,bttvb 胡椒少许
: p) k" @4 G) ]4 N% h u- P 高汤10克公仔箱論壇* M+ r7 k0 `0 O1 K1 R
一般糖盐酱酒等调料随意. U% f$ T! i! y3 F/ v' r
. ^# l1 w; Q: ` 做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W$ h: G$ T: D b5 W+ J$ n
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ j# a! [. T: R' ^
* e$ m# K; h1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。公仔箱論壇/ ^0 N6 q0 J+ L9 D, J
3 E- J `# g. Y+ |) Q公仔箱論壇 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。tvb now,tvbnow,bttvb% }8 t: b& ?- c2 N) i4 J" b
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% C) A- F( T, j5 B% d5 j
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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