早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
! Y Y0 v4 I0 s; ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K( A9 ~2 ~' |! o6 M
癌症預防 方法3
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. V* s4 ^% }0 ztvb now,tvbnow,bttvb飲食均衡不偏食 ②少鹽 www2.tvboxnow.com6 P8 Q' N- x& g5 d ^3 ?
9 C9 q# o9 n# |6 k+ W日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z* [$ o E' s. R+ H
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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5 b3 c7 e* n# u公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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* @0 b) T# N% h; q" n2 G& [' R& w世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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6 D O5 b5 b* Z; B% _% O) X* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率
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2 F$ A& t; Y( e" Q }0 B: I日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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7 R5 @( {/ q, N7 [公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
1 y' O/ z) X4 e5 S. g, Twww2.tvboxnow.com（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）www2.tvboxnow.com& w4 X& B- [1 D3 N' Y
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（✽統計學上為有意義之數據）
4 }4 B0 ]6 p1 `) c! Z! Ytvb now,tvbnow,bttvb（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） ( a6 ~, j W* T0 ?
- [: Z7 f/ P* u$ {3 ^8 v3 m8 w那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
- ~3 o, b2 D0 ]3 x1 }www2.tvboxnow.com公仔箱論壇) g' a$ E: ]% I0 F2 ]) ^3 B0 k
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 ) H& k/ W5 U, H9 D
- j2 q9 ]8 q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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* {# c. x( l7 i7 X+ }) T% Fwww2.tvboxnow.com因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇: ^7 Z0 t* k/ S8 U. b
- G1 W9 d5 Z8 C6 h: H% Nwww2.tvboxnow.com想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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# v7 ?8 |/ h. R" a! g- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, d! B) G# q
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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, n" p* g* S7 }3 m$ o# k公仔箱論壇www2.tvboxnow.com( |+ t/ Z' i4 f7 ], T
少鹽小技巧tvb now,tvbnow,bttvb6 x" n5 ~! [* g6 v
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選擇少鹽的菜色
$ P% |5 B6 |! S7 J公仔箱論壇享受食材的原始美味公仔箱論壇' {% l$ Q; G+ c. U, F- X+ w1 k0 v4 Y, e. c
活用蔬菜來做高湯料理
4 N4 Q4 [( N# A3 ~. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭
1 q5 f. ^' {4 m$ K' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb3 M. k9 e/ I1 d" @9 E
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免7 W% w* \( ^6 ] `
. _. E/ f! d% |5 t+ Q& o公仔箱論壇【和食（ 1餐份）的鹽含量】
/ p4 h0 O" D! `' X# xtvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k f) W0 i5 o. Q- A4 c7 K: h
壽喜燒 約3.8g" B; j9 N3 v' B
關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb; i- m5 j; M* m' q
握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb/ ~. D8 a0 O4 F5 J0 k
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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