生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。www2.tvboxnow.com) E6 Z2 S) Y: W5 f- |2 o
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; d. [4 q' C* u' Y8 H
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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, m# ?' ~$ e: C- |tvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。www2.tvboxnow.com1 [$ D" K$ u9 U9 s& Y2 X; k c& q6 y
, M' \: `/ T+ _: i4 B& r山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb/ k: X; Q, M2 p8 a, V- T
" ~: O, _; `- v7 G$ x2 [6 T" l- m山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！1 s: M5 a0 ~. a v
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材料：
1 n4 n9 I z0 ]' v/ ^1 _3 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: C" R$ ]% y5 M; v& B
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
. s+ A) M/ ?% b% P公仔箱論壇+ n* Q X- d4 L+ M. z B5 G. X0 o
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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- [ l3 g D# U2 D6 E6 Y7 t, K3 ]% [1.將茼蒿洗淨去除根部。
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3 f$ R. R! e( [% \! {9 K2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k; M: L" N/ M( G0 V
; H& W7 Q8 Q" ?0 L+ T, q' }公仔箱論壇作法：: k% ~ t: A" {- p7 E4 h
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。公仔箱論壇8 B6 }, W! M/ P/ o$ x; W
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n' U( L/ W( k# S: I8 t
* Y) b- x9 X5 K- [; ctvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! t6 b$ ?: u* T; `7 V: Z
. o* w# F5 k a6 c5 Fwww2.tvboxnow.comTips：
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& g* o; i' O ztvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H" w; m, X: P% n+ E. |5 Z
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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