除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
! L; g$ a/ s. l) D5 Y6 xwww2.tvboxnow.com
- ^4 n& n8 w' [! j5 @公仔箱論壇番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 9 H( k# F! C' ?: m/ o) p$ C
/ ?; q$ B' {; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
3 P' d l# w4 W3 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 d8 E, j0 C- R' H9 I3 ?* E
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
2 D3 A" v6 }! C* f4 z# J JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X+ k# |- J+ a2 k d; G: Q茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
2 a( n4 }: ^2 [9 v- \: ^6 p
w7 A& @/ x8 _( t3 {5 o* z番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
3 o& N! u7 ~" r" j
/ Z6 Q8 L; ?3 W# i Twww2.tvboxnow.com屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 公仔箱論壇7 o3 N" R* V2 l9 J
( a3 o8 t: k1 M5 O8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
6 h) [) ?/ F# R* r7 O Xtvb now,tvbnow,bttvb
: Y/ U2 N. |( b* Q1 e. I+ m- e8 Y公仔箱論壇《抗老番茄水這樣做》
& E6 E9 ^9 P8 o! \* K$ h" Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" V( Z) { O2 N4 i
STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 + B6 d. D. P- B* U3 x3 @3 b
" o/ q8 C6 h3 d: X$ O- WSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 tvb now,tvbnow,bttvb& P* u. { R9 G0 \( o
5 E/ L; c; W, q1 }! [: E
STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
6 ~2 s: K c j3 |: O3 S3 awww2.tvboxnow.com0 j7 N+ \" k9 q# A! b7 w7 X
STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
! ?. ~. ?- A8 c' z; m# {. L
$ }, w7 x: [! C) N8 h" z9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
1 A- d% M3 y" P3 j) _5 owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 k: | a9 `( j ]+ ^
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
$ |% M( r/ M$ j' C0 \公仔箱論壇: Z+ T/ B3 @3 j6 {
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
