[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗
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& ^( I% d( A9 _9 T4 L& ^7 X Bwww2.tvboxnow.com[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗公仔箱論壇- b) I& z3 E# y; I7 J. G) J' a+ b" g
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[做法]:
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1叉洞
. w8 B8 i( S, v v N) Swww2.tvboxnow.com肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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2燜煮 3 p/ K( s) K/ e6 [- S& h, e
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒 3 l: Z2 H8 V. r3 l; ?# o+ g
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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