东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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2 y' h; O: X4 o5 _5 M4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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, }* k/ R2 W; P* Q% ytvb now,tvbnow,bttvb传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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: v+ v8 b8 s' S: f3 g+ y8 ?. P" c8 W先看看材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 v( \* j% O6 j& x( O9 a

! k* r+ F) R" d' V4 r' [香茅一小段， 洗净， 切断。  f1 f6 _$ b# Z8 ]' q6 O. q
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# ^6 `! v; `- ?* n8 C, N) C' Awww2.tvboxnow.com米粉一片， 浸软备用。1 ]. i1 l+ H5 k& m* m% T, [: l0 U& l

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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb( W- X$ w, Y8 w% m1 u" Z
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2 ]) J' f( h$ A1 c' `公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇: X" E$ g/ N3 K
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自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ V$ {+ V) s, a
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3 q  Q/ p$ b$ r* M: ?) L5 ptvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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2 }+ j% X: K' q; D公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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  F/ u& K1 b$ U, R; @  Dtvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。公仔箱論壇7 o: D/ C6 p( l+ K4 [
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0 U2 f* z' P) `; z" A/ d  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 N% Z  j) ]3 {% q. _0 }

' o  k. l! X  [6 c& K- m, b4 L" G/ @公仔箱論壇公仔箱論壇7 |" G# u) F/ N6 O& Y

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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇; k! Q7 ~1 K+ w; `' ~6 j

/ }+ |3 a& w+ Z公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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" `) K3 m% W5 A- c# u4 B$ d公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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1 ~+ V/ l0 g* i- }www2.tvboxnow.com把滚热的汤料加到碗里。。www2.tvboxnow.com. V5 B9 i' y. Y" C5 W* o
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& T0 G$ k% C0 j: h. f9 c好啦。。 www2.tvboxnow.com/ T+ x9 ~9 b" Z- U4 T
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! U% G. C6 g3 j/ j5 U" Rwww2.tvboxnow.com老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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