材 料 : ) r" G8 G( N j g: h+ Y
油 炸 伊 麵 3 件
# B- E a R5 r6 _3 [& t茄 子 6 兩
4 {* v/ k4 L) A- z& z% k江 瑤 柱 1 兩
, a3 D0 c) U2 S6 U2 F; {www2.tvboxnow.com蒜 頭 4 粒
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0 C6 J0 b2 N: c/ p M- V' p, h {www2.tvboxnow.com調 味 料 :8 j: G; ~2 h7 u8 s
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鹽 1/2 茶 匙
0 s1 K2 q( ?. a7 zwww2.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 : r' q- w8 b4 }
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 p1 ~0 L1 _# _% o
湯 1 杯
! M. C9 q( o9 H4 x8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! s2 i5 M0 {- L- o% @6 c
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食 療 功 效︰
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) `/ V) F E6 V: \, dwww2.tvboxnow.com可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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; R- h! [! I% c: n3 |- U製 法 :
. q) K9 C. j8 U- N# n江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
* V: J3 A4 b) v) jwww2.tvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @) T" p" m2 w, r+ ~0 F
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 ) W' g J: K/ u" A' m$ @8 ~" M
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb; c+ Z* \8 C1 G
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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8 H% v3 U' O5 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D4 v9 |$ S8 D9 p. _4 l/ |5 N: H
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : 公仔箱論壇* M" s% p% j; J% i. Z! Y* J
- g: f) l7 H6 v7 m0 a" L7 j炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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) ^* { {4 j/ K8 Q. W& i5 d7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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" o3 Y( C! s( b- B8 i+ itvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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