酥炸墨魚仔
( U6 V8 g; {) D, {& q烹製方法（兩人份）
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. f3 O/ M( \( E+ Rwww2.tvboxnow.com 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
6 F5 ^- b) P* I7 q- G公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
& J. i4 B5 l) j$ W, x 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
1 y6 e. r% Q5 S+ u, I: X2 [ 調料：油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( r8 e% S" Y& ~8 A; N' p, y
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。www2.tvboxnow.com) P$ i" P+ q; D# c7 f
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h! ^. }; e; y5 E$ Q% A
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: x" A, {( t# Z p* i0 C% ?www2.tvboxnow.com3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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8 @9 o7 z' q8 u7 n6 ^tvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。9 \6 E) Y9 M9 U6 ~
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+ ^( k3 x; n4 [ h9 }6 V% Z公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。& D8 o" q& C8 B6 g! j) P
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇" S# t6 |9 E% m+ q* h
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇5 b5 b$ N+ d$ a" b
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。$ K; d. s9 J. k C; E8 w
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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