豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇! z2 H) I7 l7 N3 V
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用具： tvb now,tvbnow,bttvb) G( {* z/ t4 W) I5 Q
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
! S3 A% {. L$ p8 ewww2.tvboxnow.com攪拌機
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材料：
0 X% d( j2 \: y! ~: [* h- Mwww2.tvboxnow.com黃豆160 克# i& T7 p- w7 p* P4 l" s- y
水﹝I﹞1750 毫升
# ?( c0 J7 ~2 y O" b石膏粉4 克) E) [3 z) r5 J% Q2 k
水﹝II﹞ 125 毫升
f* P& a3 ^6 B6 uwww2.tvboxnow.com砂糖 40
+ Y; h5 R3 N3 I1 v% C" h5 ?" N熱開水 40 毫升
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/ U3 s6 o: d+ m! j% Y6 E0 t作法：
: R& M4 o: d( ^: G. d﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
9 t- I8 Y% j( N& J2 K& y, i9 h公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 % ?4 ?0 [$ @ F# S
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
1 d; F2 u |1 N+ ~3 I# L6 |& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" i: V: k/ N1 F' B% d
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。www2.tvboxnow.com( f/ D5 O% i* [: p9 X1 B0 v9 M# u1 x
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注意事項： ) G; x! Y" { L, W3 {% a# ^: X
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 www2.tvboxnow.com8 H" b) j4 b) h9 N( @. A2 |
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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