材料： www2.tvboxnow.com4 f& G b, g$ r e3 z* ^- S
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。5 i' }9 q: S$ `- }
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。公仔箱論壇; [2 t/ g2 D. M& F& _
5 \7 R3 }3 \) A9 @# c$ o/ G脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。www2.tvboxnow.com! c8 h8 e7 J" Y9 q* s
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! A/ y5 u$ g5 V
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
; ?) r/ x; v+ j9 ~公仔箱論壇2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
5 t8 N" T4 Y, A- o$ w3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。% J' v. _8 t6 I" |
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
8 p% X6 M& a+ k- s1 }8 c" h( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q, G5 u4 ?+ o2 k( ywww2.tvboxnow.comTips：% I2 ~: s K' \2 f) i3 p
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
1 J7 F6 i Z; ]$ [8 p, A; B) R4 [8 }2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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