材料： www2.tvboxnow.com% A9 W' A' D! p. ~( u
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。tvb now,tvbnow,bttvb' V' N5 }% h' r
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。www2.tvboxnow.com0 \4 Q5 L5 ^; R0 @3 M R3 @; e @
8 k) v+ H$ c* j( u5 R3 ~www2.tvboxnow.com脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
( L l2 H& B8 J5 d
! D3 C! M: n/ | }7 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 l$ l) D6 m5 X) V" T$ O" hwww2.tvboxnow.com1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
& m. o/ K$ Q# n O: L; _8 |! a2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
0 R" a1 `, n; |0 Nwww2.tvboxnow.com3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。) d/ J$ m( e5 n1 ]9 [+ |0 x: f
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
3 g+ v @ c( a+ ?- Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 q5 L( G* p- g& ^* ~+ W& ~公仔箱論壇Tips：
1 u) N* U9 g8 m1 Owww2.tvboxnow.com1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
: Z4 X, U* ?( {/ g0 _2 i# G% _tvb now,tvbnow,bttvb2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
