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【菜名】佛手排骨
" o; N+ v6 u6 D; p9 r2 J- J K* @5 |【所属菜系】粤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h, q1 S4 d Y+ r8 u7 D( K9 ]
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 r7 Z1 o+ I# o' L1 H
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。tvb now,tvbnow,bttvb3 C6 u. W+ t# s7 s( d* t1 k& f. V6 W
【原料】
) n$ v: M) `" I8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
" ~9 C- S! y0 D! {【制作过程】www2.tvboxnow.com1 W( d5 v. r6 ]
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。5 e7 S6 M/ @* p* s
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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