綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ q7 C( C+ U$ w3 v
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。' d) W9 d, O) L0 Z: q4 z7 E
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. T$ {+ V# P2 U3 ^5 }, L公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類9 z8 b6 J) G; g9 N4 N4 X" p$ t X1 {
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。公仔箱論壇: j5 Y( j0 {& U( M8 A
$ b( g+ A( l$ a' Q" i% q5 X公仔箱論壇而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。tvb now,tvbnow,bttvb( k) W; _% q1 t9 n1 H+ a
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2 {: h9 I4 ]3 `www2.tvboxnow.com紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀www2.tvboxnow.com) S1 U& G9 R- d% C1 }" C% M
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇+ t1 R6 f, k0 o
! M F- P/ K4 j" _ N3 b4 R就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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$ W9 `; d! {4 G0 t( a9 p% N公仔箱論壇禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。2 D5 V r) S2 k
- h5 @! o* ]3 y# h& B公仔箱論壇禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。1 |& F L5 g* T5 l
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。tvb now,tvbnow,bttvb/ _, |0 m9 x O4 \- H& |+ E8 w1 O
8 T) L. A: i- `' ^" d9 Otvb now,tvbnow,bttvb禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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m5 c3 w2 M" U- G% s/ Lwww2.tvboxnow.com禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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1 Q7 k. s0 k5 P紅豆牛奶湯DIY w' W$ r, ^" B6 V' g
% @! }0 f; Y) w公仔箱論壇材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。www2.tvboxnow.com6 c$ u& f2 a$ C: A5 h: G
" M3 @1 F; i5 X; O. A8 U7 L公仔箱論壇作法：公仔箱論壇* j: j3 u: b1 L6 u& ], j m8 \
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。
1 S. {0 t. z" f+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?% E d( V8 s8 I$ qwww2.tvboxnow.com2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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8 S" t# R: C4 T7 K2 k公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。www2.tvboxnow.com9 H: C5 O1 ?2 Y; k
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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