材 料
9 J1 T2 A! Q5 Owww2.tvboxnow.com毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻
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調 味 料
5 \* u% U7 ^ [4 ^5 ~; Y西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙公仔箱論壇 L5 x: B. i4 m- l' L: F3 _( L
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做 法 www2.tvboxnow.com! z5 W. g5 J5 G0 ]' c6 l1 m
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 ~# o' k. x, t0 {' ?9 M
Z2 X3 X7 a8 p7 s公仔箱論壇2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 0 L6 p0 a! T% A6 |6 ]4 s0 ]
2 g( \, [* \ H& y8 W W3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。
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4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。
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5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。 , ~- g1 N- X" c. g
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6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。www2.tvboxnow.com4 X% L2 }, P8 J2 l
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貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb# u$ d7 S( g( C( W! H7 O8 \ E5 w! }
春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。公仔箱論壇1 U6 q* v9 c4 \% j+ Q9 Y ~
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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