秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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+ N7 b. K, g, ^) V. T0 t# Q2 q夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。www2.tvboxnow.com5 o( [ i, h+ Q' K ]: e! J* F6 K
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$ i5 [. J: T+ m5 ]tvb now,tvbnow,bttvb台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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9 T; |$ M- V& o/ n' q公仔箱論壇秋葵營養豐 顧胃助減重
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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- T2 D0 U: j' qwww2.tvboxnow.com同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。% c( I, I8 w) w' Z3 G- d' r
$ W! C0 V- d3 U; E, n公仔箱論壇汆燙秋葵 防止營養流失0 r# E5 X% f0 s9 w
' ]1 y+ j1 z8 [. f, F7 W, o+ g3 D楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b* l5 z8 ~' p
' W! y2 |& i8 g' U# qwww2.tvboxnow.com另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。tvb now,tvbnow,bttvb% q. Z5 A7 Q/ f; d i
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。www2.tvboxnow.com1 C9 ~7 Q! D1 w5 q T' r" q" b
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夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。tvb now,tvbnow,bttvb3 e5 B; M8 J& }" m0 S# R
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重tvb now,tvbnow,bttvb8 n0 y; C( s7 N" f. r1 h K) L8 |1 m
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。公仔箱論壇% k& X6 G- Q1 |0 o& u
% i2 g2 ?3 i4 t. d) Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：（1至2人份）。2 c- M& a$ X0 U* O2 U, ]
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& d2 F& E. ^- r# j: `
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。www2.tvboxnow.com# F; g/ |/ b" H& W" C4 c
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。公仔箱論壇, {. l1 P6 d2 |$ i" Y3 U8 v8 G
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小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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