材 料 tvb now,tvbnow,bttvb# I3 s! A9 u- c7 n, m6 @
北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( x% V* V+ M( i
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# F! h/ o9 h5 S鵝 掌 汁 料公仔箱論壇+ o$ [3 ^2 O- x9 |
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 tvb now,tvbnow,bttvb. G, e0 s$ P2 e3 K' l; Q Q
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醃 料
6 ^# A( _ i y$ G6 _ B公仔箱論壇鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許www2.tvboxnow.com* |0 i0 x$ W. _6 I
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1 X1 ?, }! u7 ~: D {, r$ s7 W. p/ I3 [8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
! X, d0 ^& G" L1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q* `$ ^5 K% m1 O2 u8 l# V5 i
, J$ q8 S, S1 i- _2 ?www2.tvboxnow.com2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。* |9 t3 k# W8 E5 w+ N3 F
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鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。www2.tvboxnow.com3 ]) {$ J/ v( P# p
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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